Фигурное ореховое печенье с джемом
Описание рецепта
Фундук можно заменить миндалем. Яйца для такой выпечки лучше использовать комнатной температуры, и главное — не работайте руками с тестом слишком долго, тогда печенье получится более рассыпчатым.
Слово редактора
Фигурное ореховое печенье с джемом — отличный вариант для сладкого угощения на семейном чаепитии или детском празднике. Используйте специальные формочки, чтобы сделать печенье ещё более привлекательным для маленьких гурманов. Малиновый джем придаёт выпечке приятную кислинку, а орехи — хрустящую текстуру. Такое печенье можно приготовить в любое время года, но особенно оно порадует в холодное время, когда хочется чего-то тёплого и уютного. Подавайте его с чаем или молоком.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука260г
- сливочное масло200г
- малиновый джем200г
- сахар150г
- бланшированный фундук100г
- лимоны1шт.
- яичные желтки3шт.
- сахарная пудра1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- ванильный экстракт0.5ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории548кКал22.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С в режиме «верх-низ».
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть. Это поможет избежать неравномерного выпекания.
- Шаг 2
Фундук измельчить в блендере в муку, затем перемешать с 250 г муки, разрыхлителем и солью.
Измельчайте фундук не слишком мелко, чтобы в печенье чувствовались небольшие кусочки ореха — это добавит текстуру. Следите, чтобы не перемолоть в масло.
- Шаг 3
Цедру лимона натереть на мелкой терке.
Для более яркой лимонной ноты можно дополнительно выжать немного лимонного сока в тесто.
- Шаг 4
Предварительно размягченное сливочное масло взбить миксером вместе с сахаром в однородную светлую массу, добавить цедру, ванильный экстракт и, продолжая взбивать, по одному ввести желтки. Небольшими порциями всыпать половину муки с орехами, каждый раз вымешивая, затем добавить оставшуюся муку и вымесить тесто руками.
При добавлении желтков убедитесь, что масса не расслаивается. Если это происходит, снизьте скорость миксера и добавляйте желтки постепенно.
- Шаг 5
Сформировать из теста небольшой пласт, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
Охлаждение теста важно для того, чтобы оно стало более плотным и не растекалось при раскатке. Оставьте его в холодильнике немного дольше, если время позволяет — до 1 часа.
- Шаг 6
Рабочий стол присыпать оставшейся мукой, раскатать отдохнувшее тесто в пласт толщиной полсантиметра, кондитерскими формочками вырезать фигурки разного размера и выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень.
При раскатке теста используйте скалку с регулируемой толщиной, чтобы добиться равномерного слоя. Если тесто прилипает, слегка припудрите его мукой.
- Шаг 7
Выпекать в разогретой духовке 9–12 минут.
Готовность печенья можно определить по лёгкой золотистой корочке. Не передерживайте, чтобы печенье не стало слишком твёрдым.
- Шаг 8
Печенье большего размера смазать джемом, накрыть сверху маленьким печеньем и посыпать сахарной пудрой.
Для более интересного вида можно украсить печенье дополнительными элементами из теста или использовать разные виды джемов.
На заметку
Готовое печенье лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для более нежного вкуса можно заменить малиновый джем на клубничный или абрикосовый. Если предпочитаете менее сладкое печенье, уменьшите количество сахара на 25 г.