Панкейки на молоке
Описание рецепта
Отделите желток от белка, взбейте белок до устойчивых пиков и аккуратно добавьте в тесто в самом конце. Это сделает панкейки более воздушными.
Слово редактора
Панкейки — классическое американское блюдо, которое отлично подойдёт на завтрак или в качестве десерта. Чтобы они получились ещё более пышными, можно добавить в тесто немного кефира или йогурта. Подавайте панкейки с мёдом, сиропом, ягодами или фруктами — вариаций множество! Также можно экспериментировать с добавками в тесто: попробовать ввести шоколадную крошку, измельчённые орехи или цедру цитрусовых. Жарка на сковороде — ключ к золотистой корочке и аппетитному виду.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука200г
- молоко250мл
- яйца куриные1шт.
- сахар2ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сливочное масло (растопленное)30г
- сахар ванильный1ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы214г71.33% от дневной нормы
- Калории1354кКал56.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и щепотку соли.
В другой миске взбейте яйцо с молоком и растопленным сливочным маслом. Постепенно добавляйте жидкие ингредиенты к сухим, постоянно помешивая венчиком до однородной, гладкой массы. Для пышности панкейков просейте муку с разрыхлителем. Используйте венчик, чтобы избежать образования комочков — тесто должно быть однородным
- Шаг 2
Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте её растительным маслом или сливочным маслом.
Чтобы избежать прилипания, используйте сковороду с антипригарным покрытием. Растительное масло можно заменить на кокосовое — оно придаст лёгкий экзотический аромат
- Шаг 3
Вылейте небольшое количество теста на сковороду, формируя круги. Жарьте панкейки с каждой стороны по 1–2 минуты, пока они не подрумянятся и не появятся пузырьки на поверхности.
Когда панкейки подрумянятся и появятся стабильные пузырьки, которые не исчезают при лёгком прикосновении — они готовы. Не пережаривайте, чтобы не потерять пышность
- Шаг 4
Готовые панкейки подавайте стопкой, полив кленовым сиропом, медом или добавив свежие ягоды.
На заметку
Панкейки лучше всего подавать сразу после приготовления — так они сохраняют пышность и текстуру. Если нужно приготовить заранее, можно сделать тесто и хранить его в холодильнике до 12 часов, но перед жаркой хорошо перемешайте. Для более диетического варианта замените часть сливочного масла на растительное в той же пропорции.