Рыбный суп-гуляш
Описание рецепта
Любимый суп моей семьи. Если дать ему настояться, то становиться только вкусней.
Слово редактора
Рыбный суп-гуляш — необычное сочетание классического супа и густого гуляша. Такое блюдо отлично разнообразит ваше меню и порадует любителей рыбы. В зависимости от вида рыбы можно варьировать вкус: горбуша придаст насыщенность, а минтай — более нежный оттенок. Подавайте суп с кусочком свежего хлеба или хрустящими гренками. Лимон добавит яркости вкусу, а свежая зелень — ароматной нотки. Суп-гуляш хорошо подойдёт для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба800г
- огурцы3шт.
- помидоры1шт.
- лимоны0.5шт.
- томатная паста1ст. л.
- вода2стакан
- соль1щепотка
- петрушкапо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки150г166.67% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории883кКал36.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель, перец и помидор нарезать кубиками и обжарить на растительном масле с томатной пастой. Выложить в бульон.
Слово редактора
Лавровый лист лучше добавить за 5–7 минут до окончания приготовления, чтобы он не дал излишней горечи. Петрушку можно использовать как свежую, так и сушёную, но свежая придаст более яркий аромат.
- Шаг 2
В конце приготовления добавить рыбу, лавровый лист и петрушку.
Слово редактора
При обжаривании овощей следите за томатной пастой — она может быстро подгореть. Чтобы избежать этого, постоянно помешивайте и убавьте огонь до среднего.
- Шаг 3
Рыбу нарезать крупными кусочками и отварить в подсоленной воде. Бульон процедить, рыбу освободить от костей.
Слово редактора
Солёные огурцы добавят супу пикантности, а грибы — аромата. Если нет солёных огурцов, можно использовать маринованные, но тогда скорректируйте количество соли.
- Шаг 4
Мелко нарезать соленые огурцы, грибы(у меня были опята) и маслины и также добавить в бульон. Влить лимонный сок. Варить до готовности картофеля.
Слово редактора
При отваривании рыбы следите, чтобы бульон не кипел слишком бурно — так он будет мутным. Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон немного моркови и репчатый лук.
На заметку
Рыбный суп-гуляш станет ещё вкуснее, если дать ему настояться 1–2 часа после приготовления. Храните суп в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. При разогреве лучше использовать кастрюлю на плите, а не микроволновку, чтобы сохранить текстуру овощей и рыбы. К супу отлично подойдут ржаные гренки и свежий салат из зелени.