Рыбный суп-гуляш с огурцами, грибами и маслинами
Описание рецепта
Это любимый суп в нашей семье — готовлю его, когда хочется чего-то сытного и при этом не тяжёлого. Кислинка от огурцов и лимона делает бульон живым, а грибы с маслинами добавляют неожиданную глубину вкуса. Если оставить суп настояться хотя бы на пару часов, он становится только лучше. На следующий день от него вообще ничего не остаётся.Слово редактора
Рыбный суп-гуляш — густой наваристый суп на рыбном бульоне с картофелем, помидорами, солёными огурцами, грибами и маслинами. Лимонный сок и томатная паста дают лёгкую кислинку. Подходит для обеда на всю семью. Рыбу можно брать любую — белую морскую или речную с небольшим количеством костей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба800г
- огурцы3шт.
- помидоры1шт.
- лимоны0.5шт.
- томатная паста1ст. л.
- вода2стакан
- соль1щепотка
- петрушкапо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки150г166.67% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории883кКал36.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рыбу нарезать крупными кусочками и отварить в подсоленной воде до готовности.Для более чистого бульона снимайте пену в первые минуты варки. - Шаг 2Шаг 2Бульон процедить. Рыбу освободить от костей.Процеживайте через мелкое сито или несколько слоёв марли.
- Шаг 3Шаг 3Картофель, перец и помидор нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле вместе с томатной пастой.Картофель режьте кубиками около двух сантиметров — так он не разварится.
- Шаг 4Шаг 4Солёные огурцы, грибы и маслины мелко нарезать.Солёные огурцы отжмите от лишнего рассола, иначе суп будет слишком кислым.
- Шаг 5Шаг 5В процеженный бульон выложить обжаренные овощи, огурцы, грибы и маслины. Влить лимонный сок.Если используете свежие грибы, предварительно обжарьте их до испарения жидкости.
- Шаг 6Шаг 6Варить до готовности картофеля. В конце добавить рыбу, лавровый лист и петрушку.Рыбу закладывайте в самом конце — ей достаточно двух-трёх минут прогреться в горячем бульоне, чтобы не пересохнуть.
На заметку
Подавайте суп горячим, посыпав свежей петрушкой. Настоявшись несколько часов, он становится заметно насыщеннее — на следующий день вкус ещё лучше. Храните в холодильнике не больше двух суток. Фото готового блюда покажет, насколько аппетитен этот рецепт: яркий бульон, кусочки рыбы и разноцветные овощи.Оценить516
0