Сахарные соты без соды — карамель с пряностями за 30 минут
Описание рецепта
Карамельные соты — тот случай, когда три простых ингредиента дают неожиданно интересный результат. Разрыхлитель делает карамель пористой изнутри, а пряности добавляют тот самый характер, которого не хватает простому жжёному сахару. Работать с карамелью нужно быстро, зато сам процесс занимает не больше получаса — и на выходе у вас хрустящие ломкие кусочки с тёплым пряным ароматом.Слово редактора
Сахарные соты — хрустящий карамельный десерт из корейской уличной еды. Классический рецепт делают с содой, здесь вместо неё разрыхлитель — результат тот же пористый слой, но без характерного привкуса. В качестве пряностей подойдут корица, мускатный орех, гвоздика или чёрный молотый перец. Десерт подходит для быстрого угощения и требует всего трёх базовых ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории205кКал8.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отмерить 100 г сахарного песка и 10 г разрыхлителя. Выбрать пряности по вкусу — корица, мускатный орех, гвоздика, чёрный молотый перец — по одному грамму каждой. Смешать сахар, разрыхлитель и пряности в миске до однородности.Количество пряностей можно увеличить, но следите, чтобы они сочетались между собой — например, корица с мускатным орехом работают вместе лучше, чем корица с перцем в равных долях. - Шаг 2Шаг 2Поставить небольшую кастрюлю на средний огонь. Влить две ст. л. воды.Вода нужна совсем немного — только чтобы запустить карамелизацию равномерно, без комков сухого сахара на дне.
- Шаг 3Шаг 3Постепенно добавлять сахарную смесь в кастрюлю, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы сахар не пригорел.Не отходите от плиты и не прекращайте мешать: разрыхлитель быстро реагирует на тепло, и смесь может пригореть за несколько секунд.
- Шаг 4Шаг 4Когда сахар начнёт плавиться и приобретать золотистый цвет, уменьшить огонь до минимума. Продолжать мешать до однородной карамельной текстуры.Золотистый цвет — сигнал убрать огонь: если передержать, карамель станет горькой.
- Шаг 5Шаг 5Снять кастрюлю с огня. Быстро вылить карамель на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.Работайте быстро — карамель застывает буквально за минуту. Силиконовый коврик предпочтительнее пергамента: от него легче отделить готовые соты.
- Шаг 6Шаг 6Дать немного остыть, затем разделить на порционные кусочки ножом или формочками для печенья.Если кусочки слипаются при разделке, дайте им полностью остыть — примерно пять минут — и только потом нарезайте.
На заметку
Готовые соты храните в сухом месте при комнатной температуре — от влаги они размякнут. Подавайте как самостоятельное лакомство или используйте в качестве украшения для торта, мороженого, панна-котты. Этот рецепт с фото легко адаптировать: попробуйте добавить ваниль или кардамон вместо перца — вкус станет мягче и более десертным.Оценить0.00
0