Сахарные соты на сковороде: карамель и сода
Описание рецепта
Всего два ингредиента — а результат всегда впечатляет: хрустящая пористая карамель, которую интересно и есть, и разламывать.Слово редактора
Сахарные соты — хрустящий карамельный десерт из двух ингредиентов: сахара и пищевой соды. При нагреве сода вспенивает расплавленную карамель, и та застывает пористой хрупкой плиткой. Готовится на сковороде с антипригарным покрытием за 20 минут. Подходит как самостоятельное лакомство к чаю или кофе, так и для украшения тортов и других десертов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар (коричневый или белый)3ст. л.
- сода1щепотка
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории300кКал12.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Небольшую сковороду с антипригарным покрытием поставьте на средний огонь. Всыпьте три ст. л. сахара и начните его растапливать, постоянно помешивая деревянной лопаткой — сахар должен плавиться равномерно и не пригорать. Это займёт около пяти–семи минут.Следите, чтобы огонь был именно средним — на сильном сахар пригорит по краям раньше, чем растает в центре. - Шаг 2Шаг 2Как только сахар полностью растает и превратится в золотистую карамель, снимите сковороду с огня. Добавьте щепотку пищевой соды и энергично перемешайте — смесь начнёт пениться и увеличиваться в объёме.Действуйте быстро: пена оседает за несколько секунд, поэтому заранее приготовьте пергамент или коврик рядом со сковородой.
- Шаг 3Шаг 3Быстро вылейте пенящуюся смесь на заранее подготовленный лист пергаментной бумаги или силиконовый коврик. Постарайтесь распределить её равномерным слоем.Слой толщиной около 5–7 мм даёт хорошую пористость; слишком тонкий слой может треснуть ещё до остывания.
- Шаг 4Шаг 4Оставьте карамель остывать при комнатной температуре на 20–30 минут, пока она не затвердеет. Затем разломайте на кусочки нужного размера.Чтобы проверить готовность, слегка надавите на поверхность — затвердевшие соты не прогибаются.
На заметку
Готовые соты храните в сухом месте при комнатной температуре — влага делает карамель липкой. Разломанные кусочки удобно держать в бумажном пакете или неплотно закрытой коробке. Используйте этот рецепт для украшения тортов, капкейков или мороженого: соты эффектно смотрятся на фото и хорошо держат форму несколько часов.Оценить0.00
0