Дубайский шоколад без фисташки — с арахисовой пастой и катаифи

Дубайский шоколад без фисташки — с арахисовой пастой и катаифи

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Фисташковую пасту достать непросто, а дубайский шоколад хочется. Арахисовая паста — не замена на крайний случай, а полноценный вариант: она даёт более насыщенный, чуть солоноватый вкус, который хорошо работает с тёмным шоколадом. Снаружи рулет хрустит за счёт запечённого катаифи, внутри — тягучая шоколадная начинка. Готовится без лишних инструментов: кастрюля, противень, пергамент. Если вы ещё не пробовали катаифи в выпечке, этот рецепт — хорошая точка входа: тесто послушное, а результат выглядит гораздо сложнее, чем есть на самом деле.

Слово редактора

Альтернатива классическому дубайскому шоколаду для тех, у кого нет фисташковой пасты или она просто не нравится. Основа — тесто катаифи, тонкие вермишелевые нити, которые при запекании дают хрустящую текстуру. Внутри — шоколадно-арахисовая начинка из молочного и тёмного шоколада. Десерт несложный: потребуется около часа, минимум посуды и базовые навыки.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки38г
    42.22% от дневной нормы
  • Жиры126г
    157.50% от дневной нормы
  • Углеводы185г
    61.67% от дневной нормы
  • Калории1976кКал
    82.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Разморозьте тесто катаифи, если оно хранилось в морозилке, затем аккуратно разберите его руками, чтобы не осталось комочков.Шаг 1
    Разморозьте тесто катаифи, если оно хранилось в морозилке, затем аккуратно разберите его руками, чтобы не осталось комочков.
    Если нити слипаются, слегка сбрызните их водой перед разбором — они станут мягче.
  • Шаг 2
    Поломайте молочный и тёмный шоколад на небольшие кусочки. Растопите два ст. л. сливочного масла на медленном огне или в микроволновой печи.Шаг 2
    Поломайте молочный и тёмный шоколад на небольшие кусочки. Растопите два ст. л. сливочного масла на медленном огне или в микроволновой печи.
    Масло не должно кипеть: достаточно растопить до жидкого состояния, иначе оно подгорит при запекании.
  • Шаг 3
    Растопите молочный и тёмный шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, затем добавьте арахисовую пасту и тщательно перемешайте до однородной массы.Шаг 3
    Растопите молочный и тёмный шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, затем добавьте арахисовую пасту и тщательно перемешайте до однородной массы.
    Соотношение молочного и тёмного шоколада регулируйте по вкусу — больше тёмного даёт менее сладкий результат.
  • Шаг 4
    Аккуратно распределите тесто катаифи на ровной поверхности, полейте его растопленным сливочным маслом, а в центре выложите шоколадно-арахисовую смесь.Шаг 4
    Аккуратно распределите тесто катаифи на ровной поверхности, полейте его растопленным сливочным маслом, а в центре выложите шоколадно-арахисовую смесь.
    Укладывайте начинку ближе к краю, который будете скручивать первым: так рулет получится плотнее.
  • Шаг 5
    Сверните тесто с начинкой в рулет, переложите на противень с пергаментной бумагой и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут, до золотисто-коричневого цвета.Шаг 5
    Сверните тесто с начинкой в рулет, переложите на противень с пергаментной бумагой и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут, до золотисто-коричневого цвета.
    Проверяйте готовность по цвету — катаифи должно стать равномерно золотистым, не тёмно-коричневым.
  • Шаг 6
    Дайте рулету остыть, затем нарежьте на порционные кусочки и подавайте.Шаг 6
    Дайте рулету остыть, затем нарежьте на порционные кусочки и подавайте.
    Нарезайте рулет только после полного остывания, иначе начинка вытечет.
  • Шаг 7
    Дайте рулету остыть, после его нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу. Десерт можно украсить по желанию, например, посыпать сахарной пудрой или шоколадной стружкой.Шаг 7
    Дайте рулету остыть, после его нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу. Десерт можно украсить по желанию, например, посыпать сахарной пудрой или шоколадной стружкой.

На заметку

Готовый рулет можно посыпать сахарной пудрой или шоколадной стружкой. Хранится в холодильнике до двух суток, но хруст катаифи сохраняется лучше в первые несколько часов. Этот рецепт также подходит для подачи порционно: перед нарезкой сфотографируйте рулет целиком — на фото он выглядит эффектно.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий