Простой пирог с пореем, зеленым луком и сыром
Описание рецепта
Можно поэкспериментировать — добавить к порею немного репчатого лука или чеснока, травок каких-нибудь, но лично я за чистый вкус! Крем-чиз подойдет любой.
Слово редактора
Пирог с пореем — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Лук-порей придаёт выпечке нежный вкус и аромат, а сочетание сливочного и твёрдого сыра делает начинку насыщенной. Попробуйте подать пирог со свежими овощами или лёгким салатом — так блюдо раскроется по-новому. Можно экспериментировать с разными видами сыра или добавить в начинку грибы — это придаст пирогу новые вкусовые оттенки. Запекание в слоёном тесте делает это блюдо особенно аппетитным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное бездрожжевое1пласт
- лук-порей5шт.
- лук зеленый4стебель
- сыр сливочный150г
- сыр твердый80г
- яйца куриные1шт.
- яичные желтки1шт.
- сливки жирные2ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- молоко1ст. л.
- мука1ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории242кКал10.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Слово редактора
Прогревайте духовку в режиме конвекции, если он есть — пирог пропечётся равномернее
- Шаг 2
Тесто предварительно разморозить.
Слово редактора
Проверьте, чтобы тесто было полностью разморожено и стало податливым — так оно легче раскатается
- Шаг 3
Светлую часть порея нарезать тонкими кольцами.
Слово редактора
Тонкая нарезка порея обеспечит равномерное обжаривание и мягкость в готовом пироге
- Шаг 4
Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло, выложить порей, слегка посолить и, периодически помешивая, обжаривать на маленьком огне 20 минут до золотистого цвета.
Слово редактора
Следите, чтобы порей не подгорел — он должен стать мягким и приобрести лёгкий золотистый оттенок
- Шаг 5
Зеленый лук тонко порезать.
Слово редактора
Тонкая нарезка зелёного лука позволит ему лучше смешаться с начинкой и не выделяться в готовом пироге
- Шаг 6
Твердый сыр натереть на мелкой терке.
Слово редактора
Тёртый сыр должен быть рассыпчатым, без комков — так он лучше распределится в начинке
- Шаг 7
Обжаренный порей выложить в глубокую миску, добавить зеленый лук, яйцо, сливочный и натертый сыр, влить сливки и все перемешать.
Слово редактора
Перемешивайте начинку аккуратно, чтобы не повредить структуру ингредиентов
- Шаг 8
Размороженное тесто раскатать на присыпанной мукой рабочей поверхности в тонкий пласт и разрезать его пополам, на одну часть равномерно выложить начинку, отступая немного от краев, затем накрыть второй половиной теста и прижать края вилкой.
Слово редактора
При раскатывании теста используйте минимальное количество муки — так вы избежите лишнего слоя на тесте
- Шаг 9
Переложить пирог на противень, выстеленный бумагой для выпечки, кончиком острого ножа сделать диагональные неглубокие надрезы.
Слово редактора
Надрезы на тесте позволят пару выходить во время выпечки, и пирог не будет вздуваться
- Шаг 10
Яичный желток разболтать с молоком, посолить и смазать поверхность пирога.
- Шаг 11
Выпекать в разогретой духовке 20 минут, затем понизить температуру до 170°С и выпекать еще 10–15 минут.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать тёплым — так вкуснее раскрываются ароматы лука и сыра. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более яркого вкуса добавьте в начинку немного измельчённого чеснока или ароматных трав, например, тимьяна или петрушки.