Семга под сырно-ореховой корочкой
Описание рецепта
Очень просто, очень полезно и очень нарядно! Подойдет любая красная рыба, да и белая тоже, самое главное, чтобы она была плотная, а сделать всегда можно немного по-разному, например добавить чеснок или соединить кедровые орехи с миндалем. Петрушку я взяла потому, что она элегантнее и нейтральнее всех остальных травок.
Слово редактора
Запечённая сёмга — отличное решение для праздничного ужина или семейного обеда. Ореховая корочка придаёт рыбе хрустящую текстуру и насыщенный вкус, а апельсиновый сок добавляет лёгкую кислинку. Блюдо хорошо сочетается с рассыпчатым рисом или овощным салатом. Вы можете экспериментировать с видами орехов и сыра, чтобы каждый раз получать новый вкусовой оттенок. Запекание в духовке позволяет сохранить сочность рыбы и сделать блюдо менее калорийным по сравнению с жаркой.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- стейк семги4шт.
- апельсины0.5шт.
- грецкие орехи2горсть
- орехи пекан2горсть
- сыр твердый50г
- петрушка зелень4веточка
- оливковое масло2ст. л.
- горчица с зернами1.5ч. л.
- перец чили молотый1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры76г95.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории956кКал39.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 170°С.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 2
Сыр натереть на мелкой терке.
Мелкая тёрка поможет сыру лучше распределиться и расплавиться, создавая однородную корочку.
- Шаг 3
Петрушку мелко порубить.
Мелко порубленная петрушка лучше распределится по поверхности и придаст блюду свежий аромат.
- Шаг 4
Из апельсина выжать сок.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного цедры апельсина к соку.
- Шаг 5
Все орехи измельчить в блендере в мелкую крошку, добавить натертый сыр, петрушку, горчицу, перец чили и щепотку соли, влить оливковое масло, сок апельсина и все взбить.
При измельчении орехов следите, чтобы не получилось слишком мелко — масса должна быть рассыпчатой, а не пастообразной.
- Шаг 6
Семгу выложить в жаропрочную керамическую форму, посолить, поперчить и покрыть ореховой массой.
Перед запеканием убедитесь, что форма устойчива и не скользит на решётке духовки.
- Шаг 7
Запекать рыбу в разогретой духовке 15–17 минут.
Готовность рыбы можно проверить, слегка надавив на стейк — он должен пружинить и не выделять мутный сок.
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу — сырно-ореховая корочка может потерять хрусткость при разогреве. Если необходимо сохранить блюдо, держите в холодильнике не более 24 часов, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Для вариации можно добавить в корочку измельчённый чеснок или заменить часть грецких орехов и пекана на кедровые орехи и миндаль.