Особенности рецепта: Постные блины из ржаной муки на газированной воде

Ржаные постные блины — неожиданно вкусный результат из минимума продуктов. Тесто без яиц и молока ведёт себя иначе, чем привычное, но на сковороде всё встаёт на своё место: тонкие, гибкие, с лёгкой ржаной кислинкой.

Слово редактора

Постные блины из ржаной муки — альтернатива классическим пшеничным: без яиц, молока и сливочного масла. Ржаная мука придаёт тесту чуть более плотную текстуру и характерный землистый вкус. Газированная вода делает блины мягче и помогает тесту лучше растекаться по сковороде. Подходят для постного стола, а также тем, кто следит за гликемическим индексом продуктов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки36г
40.00% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы302г
100.67% от дневной нормы
Калории1420кКал
59.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В глубокой миске смешайте ржаную муку, соль и сахар. Тщательно перемешайте.
Если в миске образуются комочки, дайте тесту постоять пять минут — ржаная мука набухает медленнее пшеничной.
Шаг 2
Шаг 2
Постепенно влейте минеральную газированную воду в смесь сухих ингредиентов, постоянно помешивая венчиком или миксером на низкой скорости, чтобы не было комочков.
Чем холоднее газированная вода, тем активнее пузырьки — тесто выйдет чуть пышнее.
Шаг 3
Шаг 3
Замесите тесто до однородной массы — оно должно быть жидким, как для обычных блинов. Добавьте растительное масло и перемешайте ещё раз.
Консистенцию регулируйте водой: для тонких блинов тесто должно свободно стекать с ложки.
Шаг 4
Шаг 4
Разогрейте сковороду, при необходимости смажьте её растительным маслом. Перемешайте тесто перед каждым наливанием — мука оседает на дно.
Первый блин часто идёт на проверку температуры сковороды — это нормально, не отчаивайтесь.
Шаг 5
Шаг 5
Выпекайте блины с одной стороны до румяного края и матовой корочки — около одной-двух минут. Переверните лопаткой и обжаривайте ещё одну минуту.
Готовность к перевороту определяется по краям: они должны выглядеть сухими, а поверхность — матовой без влажных пятен.

На заметку

Готовые блины подавайте с вареньем, мёдом или постной начинкой — грибами, картофелем, тушёной капустой. Хранятся в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток; перед подачей разогрейте на сухой сковороде. Сохраните рецепт и сделайте фото готовых блинов — у каждого они выходят чуть по-своему.

Оценить0.00

ИО

Илона Орлова