Особенности рецепта: Постные блины с капустой на минеральной воде

Эти блины я пеку, когда хочется чего-то простого и сытного без лишних затрат. Минеральная вода вместо молока — и тесто выходит лёгким, блины не рвутся при переворачивании. Капустная начинка скромная, но со сковороды пахнет так, что долго ждать не получается. Сворачиваю конвертиком — удобно есть и брать с собой.

Слово редактора

Тонкие постные блины на газированной воде с начинкой из жареной белокочанной капусты — блюдо без яиц и молока, подходит для поста и вегетарианского стола. Тесто замешивается на минералке — пузырьки делают блины мягче. Начинка простая: капуста, обжаренная с солью и перцем. Готовые блины сворачивают рулетиком или конвертиком и подают горячими или остывшими.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки35г
38.89% от дневной нормы
Жиры107г
133.75% от дневной нормы
Углеводы301г
100.33% от дневной нормы
Калории2270кКал
94.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В большой миске смешайте минеральную газированную воду, соль и сахар. Постепенно всыпьте муку, тщательно перемешайте венчиком или миксером на низкой скорости до однородной жидкой консистенции — как у обычного блинного теста.
Если тесто получилось слишком густым, добавьте ещё немного минеральной воды и перемешайте.
Шаг 2
Шаг 2
Белокочанную капусту мелко нашинкуйте ножом или на специальной тёрке.
Чем тоньше нашинкована капуста, тем быстрее она обжарится и мягче получится начинка.
Шаг 3
Шаг 3
В сковороде разогрейте две ст. л. растительного масла. Добавьте капусту и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, около 10–15 минут — до мягкости и золотистого цвета.
Следите, чтобы масло хорошо разогрелось до добавления капусты — иначе она будет тушиться, а не жариться.
Шаг 4
Шаг 4
Приправьте капусту солью и чёрным молотым перцем по вкусу. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Попробуйте начинку перед снятием с огня: капуста должна быть мягкой, но не превратиться в кашу.
Шаг 5
Шаг 5
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, смажьте небольшим количеством растительного масла. Налейте тесто и равномерно распределите по всей поверхности, чтобы получился тонкий блин.
Первый блин часто идёт на пробу — по нему удобно скорректировать толщину и жар сковороды.
Шаг 6
Шаг 6
Обжаривайте с каждой стороны по одной-две минуты до золотистого цвета. Переворачивайте аккуратно, чтобы блин не порвался.
Переворачивайте блин только когда края начнут подсыхать и слегка отходить от сковороды.
Шаг 7
Шаг 7
На каждый готовый блин выложите немного капустной начинки и сверните рулетиком или конвертиком. Повторяйте, пока не закончатся тесто и начинка.
Готовые блины удобно держать в тепле под крышкой или фольгой, пока жарятся остальные.

На заметку

Подавайте блины горячими или комнатной температуры — в обоих случаях они хороши. К постному столу подойдут соусы на основе томатов или овощей. Готовые блины с начинкой хранятся в холодильнике до суток, перед подачей разогрейте на сухой сковороде. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции теста получится полноценный обед на несколько человек.

Оценить0.00

ИО

Илона Орлова