Телячьи отбивные с базиликовым маслом

Телячьи отбивные с базиликовым маслом

Время приготовления 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Обычное сливочное масло к такому мясу — это классика, но гораздо интереснее сделать его с каким-нибудь дополнительным вкусом. Базилик с телятиной работает идеально, но подойдет и тимьян, и тархун — берите любую травку, которая вам по вкусу!

Слово редактора

Базиликовое масло — отличное решение для мясных блюд, оно придаёт им свежесть и лёгкую пряность. Такое масло можно использовать не только с телятиной, но и с другими видами мяса, рыбой или овощами. Попробуйте подать отбивные с лёгким гарниром из запечённых овощей или картофельным пюре — сочетание будет гармоничным. А если у вас под рукой нет свежего базилика, можно экспериментировать с другими ароматными травами, например, розмарином или мятой. Приготовление базиликового масла — простой способ разнообразить привычные блюда и добавить им новые вкусовые нотки.

Пищевая ценность

  • Белки52г
    57.78% от дневной нормы
  • Жиры99г
    123.75% от дневной нормы
  • Углеводы3г
    1.00% от дневной нормы
  • Калории1104кКал
    46.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Отбивные посолить, поперчить и смазать оливковым маслом со всех сторон.
    Отбивные посолить, поперчить и смазать оливковым маслом со всех сторон.
    Перед смазыванием маслом убедитесь, что поверхность отбивных сухая — так специи лучше прилипнут и раскроют свой вкус.
  • Шаг 2 Разогреть сковороду-гриль и обжарить мясо с двух сторон почти до готовности, затем накрыть крышкой и немного потомить на маленьком огне.
    Разогреть сковороду-гриль и обжарить мясо с двух сторон почти до готовности, затем накрыть крышкой и немного потомить на маленьком огне.
    Обжаривайте до появления румяной корочки — это создаст аппетитный внешний вид и «запечатает» сок внутри мяса. При томлении под крышкой следите, чтобы огонь был действительно маленьким, иначе мясо может подгореть.
  • Шаг 3 Приготовить зеленое масло: в чашу блендера выложить листья базилика, добавить предварительно размягченное сливочное масло, горчицу, влить оливковое масло, все посолить, поперчить и взбить.
    Приготовить зеленое масло: в чашу блендера выложить листья базилика, добавить предварительно размягченное сливочное масло, горчицу, влить оливковое масло, все посолить, поперчить и взбить.
    Для более нежной текстуры масла используйте погружной блендер и взбивайте до однородности, но не перевзбивайте, чтобы не начать взбивать масло в эмульсию. Базилик предварительно промойте и тщательно обсушите.
  • Шаг 4 Когда мясо будет практически готово, выложить на каждый кусок по 1–2 ч. ложки зеленого масла и снять сковороду с огня.
    Когда мясо будет практически готово, выложить на каждый кусок по 1–2 ч. ложки зеленого масла и снять сковороду с огня.
    Распределяйте зеленое масло равномерно — оно должно слегка растаять и пропитать мясо, придавая ему аромат. Подавайте сразу, чтобы масло не успело полностью растаять и потерять аромат.

На заметку

Телячьи отбивные лучше всего подавать горячими, с гарниром из запечённых или отварных овощей — они подчеркнут вкус мяса. Базиликовое масло можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой — оно станет ещё насыщеннее. Вместо базилика в масле можно использовать тимьян или тархун, сохраняя те же пропорции ингредиентов.
Оценить51
0

Оставить комментарий