Дубайский пасхальный кулич с фисташковой начинкой и катаифи
Описание рецепта
Кулич получается плотным, ароматным и совсем непохожим на обычный — фисташковая начинка с хрустящим катаифи делает каждый кусок интересным.Слово редактора
Дубайский кулич — это пасхальная выпечка, вдохновлённая популярным сочетанием хрустящего теста катаифи и фисташковой пасты. Внутри — плотная ароматная начинка с жареными нитями катаифи, рублеными фисташками и цукатами. Корица в тесте добавляет тёплую пряную ноту. Подходит тем, кто хочет уйти от классики и попробовать что-то неожиданное на праздничном столе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука400г
- яйца куриные4шт.
- сахар170г
- дрожжи сухие7г
- корица0.5ч. л.
- теплое молоко150мл
- тесто катаифи200г
- фисташковая паста150г
- цукаты50г
- нарезанные, слегка обжаренные фисташки50г
- сливочное масло50г
- шоколад темный (для декора)50г
- шоколад белый (для декора)30г
Пищевая ценность
- Белки142г157.78% от дневной нормы
- Жиры146г182.50% от дневной нормы
- Углеводы701г233.67% от дневной нормы
- Калории5052кКал210.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разберите тесто катаифи на длинные нити. Обжарьте на среднем огне с половиной подготовленного сливочного масла до золотистого цвета, затем остудите.Жарьте катаифи, помешивая, чтобы нити подрумянились равномерно, а не подгорели. - Шаг 2Шаг 2Разведите дрожжи в молоке по инструкции. Добавьте яйца, сахар, соль и корицу. Постепенно всыпьте муку и замесите эластичное тесто.Молоко для дрожжей должно быть тёплым — около 38 °C, не горячим, иначе дрожжи погибнут.
- Шаг 3Шаг 3Накройте тесто и уберите в тёплое место на полтора-два часа — оно должно увеличиться примерно в два раза.Если на кухне прохладно, поставьте тесто в духовку с включённой лампой или в миску с тёплой водой.
- Шаг 4Шаг 4Для начинки соедините в миске 130 г фисташковой пасты, обжаренное катаифи и половину нарубленных фисташек. Хорошо перемешайте — масса получится густой.Начинку можно дополнить мелко нарубленным тёмным или белым шоколадом из списка ингредиентов.
- Шаг 5Шаг 5Смажьте форму для кулича сливочным маслом. Выложите две трети теста, разровняйте, затем распределите всю начинку, накройте оставшимся тестом.Выкладывайте тесто и начинку слоями: тесто — начинка — тесто, чтобы начинка не вываливалась при нарезке.
- Шаг 6Шаг 6Дайте куличу подойти в форме ещё 15–20 минут. Разогрейте духовку до 180 °C.За 15 минут до конца выпечки проверьте верх — если уже темнеет, прикройте фольгой.
- Шаг 7Шаг 7Выпекайте кулич 35–40 минут. Проверьте готовность шпажкой — она должна выходить почти сухой.Шпажку вставляйте в центр кулича: именно там тесто пропекается последним.
На заметку
Готовый кулич остудите на решётке, не вынимая из формы первые 10 минут. Сверху можно полить растопленным белым шоколадом и посыпать оставшимися фисташками. Хранится при комнатной температуре до трёх суток, завёрнутый в льняную салфетку. Этот рецепт с фото поможет точно повторить начинку и добиться нужной текстуры — сочной внутри и хрустящей снаружи.Оценить0.00
0