Особенности рецепта: Творожная пасха «Три шоколада» с мраморным узором

Три вида шоколада в одной пасхе — и каждый чувствуется отдельно. На срезе выходят чёткие слои или мраморный узор, а вкус получается плотным и насыщенным, без лишней сладости.

Слово редактора

Творожная пасха «Три шоколада» — плотный холодный десерт без выпечки, в котором творожная масса делится на три части и смешивается с тёмным, молочным и белым шоколадом. Слои можно чередовать для чёткого цветового эффекта или слегка перемешать ложкой — получится мраморный рисунок на срезе. Подходит для праздничного стола и заготавливается накануне: форма стоит под прессом 12 часов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Дополнительно:
какао-порошок1ч. л.
орехи50г

Пищевая ценность

Белки134г
148.89% от дневной нормы
Жиры235г
293.75% от дневной нормы
Углеводы295г
98.33% от дневной нормы
Калории3785кКал
157.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Протрите творог через сито или пробейте блендером до гладкой однородной массы.
Чем однороднее творог, тем нежнее текстура готовой пасхи — не пропускайте этот шаг.
Шаг 2
Шаг 2
Взбейте размягчённое масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до кремовой консистенции. Добавьте желтки и соль, продолжайте взбивать. Влейте сливки и хорошо перемешайте.
Масло должно быть комнатной температуры, иначе масса расслоится при добавлении сливок.
Шаг 3
Шаг 3
Растопите каждый вид шоколада отдельно: на водяной бане или в микроволновке по 10–15 секунд, помешивая между импульсами. Дайте слегка остыть — шоколад должен оставаться жидким.
Если шоколад начал застывать до добавления в массу, прогрейте его ещё несколько секунд в микроволновке.
Шаг 4
Шаг 4
Соедините творожную базу с взбитой масляной смесью, перемешайте до однородности.
Вмешивайте масляную смесь в творог постепенно, чтобы масса оставалась воздушной.
Шаг 5
Шаг 5
Разделите массу на три равные части. В первую добавьте тёмный шоколад и какао-порошок, тщательно перемешайте. Во вторую — молочный шоколад. В третью — белый шоколад.
Какао-порошок усиливает шоколадный вкус тёмного слоя — не уменьшайте его количество.
Шаг 6
Шаг 6
Выложите массу в форму для пасхи слоями, чередуя цвета. При желании добавьте между слоями орехи или слегка перемешайте ложкой для мраморного эффекта.
Чем аккуратнее выкладываете слои, тем чётче рисунок на срезе. Для мраморного узора достаточно двух-трёх движений ложкой.
Шаг 7
Шаг 7
Накройте марлей, установите пресс — например, тарелку с грузом. Уберите в холодильник на 12 часов. Переверните на блюдо, снимите марлю. Украсьте растопленным шоколадом, орехами или какао.
Не сокращайте время под прессом: за 12 часов масса хорошо уплотняется и держит форму при перекладывании.

На заметку

Готовую пасху храните в холодильнике до трёх суток — накрытой, чтобы не впитывала посторонние запахи. Для украшения удобно использовать кондитерский мешок с растопленным шоколадом. Фото в разрезе покажет все три слоя — нарезайте острым сухим ножом. Этот рецепт легко адаптировать: замените тёмный шоколад на горький для более выраженного вкуса.