Простая глазурь для кулича — плотная, блестящая, без варки
Описание рецепта
Глазурь по этому рецепту у меня получается с первого раза — никакой варки, никакого термометра. Белок взбиваю до лёгкой пены, потом вмешиваю пудру ложка за ложкой, и масса на глазах становится плотной и шелковистой. Лимонный сок в конце — не для вкуса, а для того самого блеска, который делает кулич нарядным. Наношу на остывший кулич и даю постоять — через пару часов глазурь держится крепко и не липнет.Слово редактора
Белковая глазурь из сахарной пудры, яичного белка и лимонного сока — классическое покрытие для пасхальных куличей. Она застывает при комнатной температуре, не течёт и даёт характерный матово-белый блеск. Всего три ингредиента и минимум усилий. Подходит для любого домашнего кулича, а также для имбирного печенья или кексов, которым нужна аккуратная белая корочка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра150г
- яичные белки1шт.
- лимонный сок1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы151г50.33% от дневной нормы
- Калории576кКал24.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Просейте сахарную пудру, чтобы избавиться от комков.Просеивайте пудру обязательно — даже мелкие комки дадут неровную текстуру. - Шаг 2Шаг 2В отдельной миске взбейте белок, пока он не станет слегка пенистым.Белок должен быть холодным и без следов желтка, иначе масса не взобьётся нужной плотности.
- Шаг 3Шаг 3Постепенно добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до плотной массы.Пудру добавляйте по столовой ложке, не торопясь — так проще контролировать густоту.
- Шаг 4Шаг 4Добавьте лимонный сок и перемешайте — он даст глазури лёгкую кислинку и дополнительный блеск.Лимонный сок можно заменить лимонной кислотой на кончике ножа, разведённой в нескольких каплях воды.
- Шаг 5Шаг 5Нанесите глазурь на полностью остывшие куличи. Дайте застыть при комнатной температуре в течение одного-двух часов.Наносите глазурь только на полностью остывший кулич — на тёплом она потечёт и не застынет ровно.
На заметку
Готовую глазурь используйте сразу — она быстро начинает подсыхать на поверхности. Если нужно подождать, накройте миску влажным полотенцем. Украшайте кулич сразу после нанесения, пока масса не схватилась. Этот рецепт подходит и для фото-оформления праздничного стола: глазурь хорошо держит форму и красиво смотрится на снимках.Оценить0.00
0