Простой творожный кулич
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Слово редактора
Творожный кулич — отличная альтернатива классическому, он получается более нежным и воздушным. Такое угощение особенно порадует на Пасху и станет украшением праздничного стола. Творог придаёт выпечке особый вкус и текстуру, а изюм и цукаты добавляют приятную сладость и хруст. Подавайте кулич с чашечкой чая или кофе — сочетание будет просто идеальным. Для глазури можно поэкспериментировать с количеством лимонного сока, чтобы добиться нужного вкуса и консистенции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста:
- пшеничная мука250г
- мягкий творог200г
- яйца куриные3шт.
- сахар180г
- сметана 20%100г
- разрыхлитель10г
- сахар ванильный10г
- соль1щепотка
- изюм80г
- цукаты50г
- Для глазури:
- сахарная пудра150г
- яичные белки1шт.
- лимонный сок1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки72г80.00% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы620г206.67% от дневной нормы
- Калории3129кКал130.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до светлой однородной массы. Добавьте сметану, мягкий творог и растопленное сливочное масло (не горячее). Тщательно перемешайте венчиком или миксером на низкой скорости до гладкости.Чтобы масса стала более пышной, взбивайте яйца с сахаром не менее 3–4 минут. Используйте миксер на средней скорости — так сахар лучше растворится. - Шаг 2Шаг 2Просейте муку вместе с разрыхлителем, чтобы тесто получилось более воздушным. Постепенно вводите муку в жидкую смесь, каждый раз аккуратно перемешивая. Изюм и цукаты промойте, обсушите и при желании слегка обваляйте в муке — это поможет им равномерно распределиться в тесте. Введите в общую массу и еще раз перемешайте.Обваливание изюма и цукатов в муке предотвратит их скопление в одном месте. Проверьте, чтобы сухофрукты были без твёрдых частиц и мусора.
- Шаг 3Шаг 3Разогрейте духовку до 170°C. Подготовьте форму: если она не бумажная, смажьте ее маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто, заполняя форму на 2/3. Выпекайте 50–60 минут. Время зависит от формы и духовки, ориентируйтесь на проверку шпажкой (она должна оставаться сухой, когда все пропеклось).Если у вас газовая духовка, возможно, потребуется скорректировать время выпекания. Следите, чтобы кулич не подгорел — поверхность должна быть равномерно золотистой.
- Шаг 4Шаг 4Взбейте белок с просеянной сахарной пудрой и лимонным соком. Масса должна получиться густой, белой и блестящей. Дайте куличу полностью остыть и покройте его глазурью сверху.Для более стабильной глазури можно добавить немного кукурузного крахмала. Убедитесь, что белок хорошо взбит — масса должна держаться на венчике, не стекая.
- Шаг 5Шаг 5Выложите кулич на сервировочную тарелку. Покройте верх глазурью. Украсьте посыпкой, сухими цветами, орехами или ломтиками цукатов — по желанию.
На заметку
Готовый творожный кулич лучше всего подавать после полного остывания — так он лучше держит форму и вкус раскрывается полнее. Храните кулич в холодильнике, завернув в пергамент, до 3 дней. Для глазури можно использовать альтернативный вариант: смешать сахарную пудру с небольшим количеством молока вместо белка и лимонного сока — получится более нежная текстура.Оценить0.00
0
Комментарии
1Добрый день, а масла сливочного сколько в итоге класть? в ингридиентах не указано.