Гуляш по-венгерски

Мясо нарезать кубиками или брусочками. Кусочки могут быть как маленькими, так и крупными — от их величины зависит время приготовления блюда. Лук нарезать как можно мельче.

В глубокой сковороде или в сотейнике разогреть растительное масло, всыпать лук и тушить на среднем огне, пока он не станет мягким и прозрачным. При желании вместе с луком можно потушить морковь, нарезанную кубиками или соломкой. Для того, чтобы подлива была гуще, в обжареный лук перед добавлением мяса положить муку.

Увеличить огонь до максимального и всыпать мясо. Жарить, постоянно помешивая, 1 минуту. Огонь убавить до минимума. Влить 0,5–1 стакан кипятка — чем больше воды, тем больше будет подливки и тем она будет жиже. Тушить под крышкой от 20 до 40 минут, до мягкости мяса. Если вы готовите говядину и нарезали ее крупно, то время приготовления мяса может доходить до 1 часа.

Если вода из гуляша быстро испаряется — добавлять в процессе приготовления нужное количество кипятка. Через 15 минут после начала тушения мяса добавить томатную пасту или очищенные от шкурок и нарезанные помидоры.