Гречка с шампиньонами и морковью на сковороде
Описание рецепта
Гречка с грибами у меня получается рассыпчатой и ароматной — главное не смешивать крупу с овощами сразу, а дать ей настояться отдельно. Чеснок и петрушка в конце делают вкус живым, не пресным.Слово редактора
Гречка с грибами и морковью — самостоятельное вегетарианское блюдо или гарнир к мясу. Крупа варится отдельно, затем прогревается вместе с поджаренными луком, морковью и шампиньонами — так она впитывает грибной аромат. Готовится за 35 минут из доступных продуктов. Подходит для будничного обеда или ужина, хорошо хранится и разогревается.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гречневая крупа270г
- шампиньоны свежие350г
- морковь2шт.
- лук репчатый2шт.
- чеснок1зубчик
- петрушка зелень2веточка
- растительное масло4ст. л.
- соль2щепотка
- перец черный молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории424кКал17.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Гречневую крупу тщательно промойте под проточной водой.Промывайте гречку до прозрачной воды — так готовая крупа получается рассыпчатой. - Шаг 2Шаг 2Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте маленькими кубиками, чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.Шампиньоны можно нарезать чуть толще, если хотите более выраженную грибную текстуру в готовом блюде.
- Шаг 3Шаг 3Гречку всыпьте в кастрюлю, влейте два стакана воды, посолите и варите на среднем огне под крышкой 15–20 минут, пока вся вода не впитается. Снимите кастрюлю с огня и дайте гречке настояться под крышкой ещё пять минут.Не открывайте крышку во время настаивания — гречка доходит на пару и остаётся рассыпчатой.
- Шаг 4Шаг 4В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук на среднем огне до прозрачности. Добавьте морковь и, помешивая, жарьте ещё пять минут.Следите, чтобы лук не зарумянился раньше времени: убавьте огонь, если сковорода сильно раскалена.
- Шаг 5Шаг 5Добавьте шампиньоны, перемешайте и обжаривайте всё вместе, пока грибы не станут мягкими и лишняя влага не выпарится.Грибы выделяют много жидкости — не накрывайте сковороду крышкой, чтобы влага свободно выпаривалась.
- Шаг 6Шаг 6Добавьте чеснок, перемешайте и прогрейте ещё пару минут. Посолите и поперчите по вкусу.Чеснок добавляйте в самом конце обжарки овощей: при долгом нагреве он теряет аромат.
- Шаг 7Шаг 7Отваренную гречку добавьте в сковороду к грибам и овощам, хорошо перемешайте и прогрейте на слабом огне 2–3 минуты.Прогревайте гречку с овощами на слабом огне и помешивайте, чтобы она не прилипла ко дну.
На заметку
Готовое блюдо посыпьте рубленой петрушкой и подавайте горячим. Хранится в холодильнике до двух суток — при разогреве добавьте ложку воды, чтобы гречка не пересохла. По этому же рецепту можно приготовить блюдо с лесными грибами или добавить болгарский перец. Сохраните фото готового блюда — оно выглядит аппетитно в любом ракурсе.Оценить51
0