Гречка с грибами и морковью

Гречка с грибами и морковью

Время приготовления 35 мин
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Слово редактора

Гречка с грибами и морковью — отличное блюдо для повседневного меню. Оно сочетает в себе сытность и пользу: гречка богата белком и клетчаткой, а грибы и овощи добавляют блюду сочности и витаминов. Готовится блюдо методом обжаривания и тушения, что позволяет раскрыть вкус ингредиентов. Подавайте гречку с грибами и морковью как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным деликатесам. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или обеда.

Ингредиенты на порции

Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки14г
    15.56% от дневной нормы
  • Жиры21г
    26.25% от дневной нормы
  • Углеводы49г
    16.33% от дневной нормы
  • Калории424кКал
    17.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Гречневую крупу тщательно промойте под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал и мусор.
    Для лучшего удаления крахмала промывайте гречку несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
  • Шаг 2
    Шампиньоны очистите и нарежьте тонкими пластинками. Морковь очистите и натрите на крупной терке, лук освободите от шелухи и нарежьте маленькими кубиками, чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс.
    Чтобы шампиньоны не потемнели, не передержите их при очистке и нарезке. Морковь на крупной тёрке даст более выраженную текстуру в готовом блюде.
  • Шаг 3
    Гречневую крупу всыпьте в кастрюлю, влейте 2 стакана воды, посолите и варите на среднем огне под крышкой (15-20 минут), пока вся вода не впитается. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте гречке настояться под крышкой еще 5 минут.
    Чтобы гречка получилась рассыпчатой, используйте пропорцию воды и крупы 2:1 и не открывайте крышку во время варки. Готовность можно проверить, попробовав несколько зёрен — они должны быть мягкими, но не разварившимися.
  • Шаг 4
    В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный лук на среднем огне до прозрачности. Добавьте морковь и, помешивая, продолжайте жарить еще 5 минут. Затем добавьте шампиньоны, перемешайте и обжаривайте все вместе, пока грибы не станут мягкими. Когда лишняя влага выпарится, добавьте чеснок, перемешайте и прогрейте все еще пару минут, в конце посолите и поперчите по вкусу.
    При обжаривании лука не допускайте подрумянивания — он должен стать прозрачным, но не золотистым. Следите за морковью — она не должна подгореть. Когда грибы станут мягкими и перестанут выделять влагу, значит, лишняя жидкость выпарилась.
  • Шаг 5
    Отваренную гречку добавьте в сковороду с грибами и овощами и хорошо перемешайте. Прогрейте все на слабом огне 2-3 минуты, чтобы гречка напиталась овощными и грибными ароматами.
    Прогревание гречки с овощами и грибами позволит ароматам лучше раскрыться. Следите, чтобы гречка не пригорела — огонь должен быть слабым.
  • Шаг 6
    Петрушку мелко порубите и посыпьте гречку перед подачей.
    Петрушку можно добавить не только перед подачей, но и во время прогревания — так её аромат лучше раскроется в блюде.

На заметку

Гречку с грибами и морковью можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогрейте в микроволновой печи или на сковороде, добавив немного растительного масла. К блюду отлично подойдут свежие овощи или салатик из огурцов и помидоров, а также стакан кефира или травяного чая.
Оценить51
0

Оставить комментарий