Дубайский шоколад с катаифи и фисташковой пастой

Дубайский шоколад с катаифи и фисташковой пастой

Время приготовления 3 ч 20 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Дубайский шоколад покорил меня соотношением текстур: хрустящее катаифи внутри, плотный горький шоколад снаружи и ореховая начинка с лёгкой горчинкой тахини. Делать его проще, чем кажется по виду, — главное не торопиться с застыванием и не передержать катаифи в духовке. Подавайте прямо из холодильника, нарезав на порционные куски.

Слово редактора

Дубайский шоколад — плитка с хрустящей начинкой из запечённого теста катаифи, фисташковой пасты и тахини, залитая тёмным шоколадом. Блюдо пришло из кондитерских Дубая и быстро стало вирусным в соцсетях. Готовится дома без специального оборудования — нужны форма для выпечки, водяная баня и духовка. Подходит тем, кто любит сочетание горького шоколада с ореховым вкусом.

Пищевая ценность

  • Белки12г
    13.33% от дневной нормы
  • Жиры45г
    56.25% от дневной нормы
  • Углеводы62г
    20.67% от дневной нормы
  • Калории727кКал
    30.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Сливочное масло растопите в небольшой кастрюле на среднем огне, затем снимите с плиты и дайте остыть.Шаг 1
    Сливочное масло растопите в небольшой кастрюле на среднем огне, затем снимите с плиты и дайте остыть.
    Масло должно остыть до комнатной температуры перед смешиванием с шоколадом — иначе масса может расслоиться.
  • Шаг 2
    Шоколад поломайте небольшими кусочками и растопите на водяной бане, периодически помешивая, чтобы не образовались комки.Шаг 2
    Шоколад поломайте небольшими кусочками и растопите на водяной бане, периодически помешивая, чтобы не образовались комки.
    Следите за температурой воды при водяной бане: она не должна кипеть, иначе шоколад перегреется и потеряет блеск.
  • Шаг 3
    Соедините растопленное масло с шоколадом и тщательно перемешайте до однородной массы.Шаг 3
    Соедините растопленное масло с шоколадом и тщательно перемешайте до однородной массы.
    Если масса кажется слишком густой, можно добавить чайную ложку растительного масла без запаха.
  • Шаг 4
    Тесто катаифи разделите на небольшие равномерные порции и разложите на противне, не сбивая в плотные комки. Запекайте в духовке при 180 °C около 10–12 минут до золотисто-коричневого цвета.Шаг 4
    Тесто катаифи разделите на небольшие равномерные порции и разложите на противне, не сбивая в плотные комки. Запекайте в духовке при 180 °C около 10–12 минут до золотисто-коричневого цвета.
    Следите за катаифи в духовке — оно подрумянивается быстро. Уже на восьмой минуте проверьте цвет.
  • Шаг 5
    В отдельной миске смешайте фисташковую пасту и тахини до однородности.Шаг 5
    В отдельной миске смешайте фисташковую пасту и тахини до однородности.
    Фисташковую пасту можно использовать как готовую, так и сделать самостоятельно, измельчив очищенные фисташки с нейтральным маслом.
  • Шаг 6
    В форму для выпечки вылейте половину шоколадно-сливочной массы и равномерно распределите по дну. Сверху выложите слой запечённого катаифи, слегка прижав его.Шаг 6
    В форму для выпечки вылейте половину шоколадно-сливочной массы и равномерно распределите по дну. Сверху выложите слой запечённого катаифи, слегка прижав его.
    Распределяйте шоколад тонким слоем — так дно получится ровным и плитка легко выйдет из формы.
  • Шаг 7
    Покройте катаифи слоем фисташково-тахиниевой смеси, затем залейте оставшейся шоколадной массой так, чтобы вся поверхность была покрыта. Уберите в холодильник до полного застывания.Шаг 7
    Покройте катаифи слоем фисташково-тахиниевой смеси, затем залейте оставшейся шоколадной массой так, чтобы вся поверхность была покрыта. Уберите в холодильник до полного застывания.
    Для застывания достаточно двух-трёх часов в холодильнике. Перед нарезкой дайте плитке полежать при комнатной температуре пять минут.

На заметку

Готовую плитку храните в холодильнике до пяти суток, завернув в пищевую плёнку. При комнатной температуре она размягчается, поэтому подавайте охлаждённой — так хруст катаифи сохраняется. Рецепт легко масштабировать: для большой компании удвойте пропорции и используйте прямоугольную форму. Пошаговое фото поможет точно воспроизвести слои.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий