Кулич с дубайской начинкой

Кулич с дубайской начинкой

Время приготовления 1 ч
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Слово редактора

Кулич с дубайской начинкой — необычное сочетание традиционного пасхального хлеба и изысканной восточной начинки. Фисташковая паста, тесто катаифи и шоколад придают этому куличу неповторимый вкус и текстуру. Такое угощение станет настоящим украшением праздничного стола и порадует даже искушённых гурманов. Попробуйте удивить близких оригинальным десертом, который гармонично сочетает нежность выпечки и богатство вкусов восточных сладостей.

Пищевая ценность

  • Белки20г
    22.22% от дневной нормы
  • Жиры35г
    43.75% от дневной нормы
  • Углеводы87г
    29.00% от дневной нормы
  • Калории769кКал
    32.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Приготовление теста: подогрейте молоко до 35–40°C. Добавьте дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Оставьте на 10–15 минут до появления пены. В отдельной миске взбейте яйца с оставшимся сахаром, добавьте ванильный экстракт и растопленное сливочное масло. Влейте дрожжевую смесь в яично-масляную, постепенно добавьте просеянную муку с солью и какао, всыпьте обжаренные дробленые фисташки. Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа.
    Чтобы дрожжи активировались лучше, убедитесь, что молоко не горячее — иначе они могут погибнуть. Просеивание муки обогатит тесто воздухом и сделает его более пышным.
  • Шаг 2
    Приготовление начинки: в небольшой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте темный и белый шоколад, помешивайте до полного растворения. Добавьте фисташковую пасту, тщательно перемешайте до однородной массы. Тесто катаифи разберите руками на мелкие нити и слегка обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Добавьте его в шоколадно-фисташковую смесь.
    При растапливании шоколада следите, чтобы он не перегрелся — иначе может свернуться. Золотистый цвет катаифи сигнализирует о готовности, не пережаривайте.
  • Шаг 3
    Подошедшее тесто слегка обомните, сформируйте шар и переложите в форму для кулича. Оставьте на 30–40 минут для расстойки.
    Расстойка важна для подъёма теста — проверьте, увеличилось ли оно в объёме примерно вдвое. Если тесто не достаточно подошло, кулич может получиться плотным.
  • Шаг 4
    Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте верх кулича смесью желтка и молока. Выпекайте 35–40 минут. Если верх начнет подрумяниваться слишком быстро, накройте фольгой.
    Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Готовность кулича можно проверить, слегка нажав на него — он должен пружинить и не оставлять вмятину.
  • Шаг 5
    У готового кулича срежьте верхушку, маленькой ложкой аккуратно достаньте часть воздушного мякиша. Переложите начинку в кондитерский мешок и наполните ею кулич.
    Будьте аккуратны при извлечении мякиша, чтобы не повредить структуру кулича. Используйте ложку с закруглённым краем для удобства.
  • Шаг 6
    Для украшения растопите на водяной бане темный шоколад со сливочным маслом. Полейте кулич, чтобы получились подтеки и посыпьте измельченными фисташками.
    Водяная баня поможет растопить шоколад равномерно и избежать его перегрева. Для более интересных подтёков можно немного остудить шоколадную смесь перед нанесением.

На заметку

Готовый кулич лучше всего подавать после полного остывания — так начинка стабилизируется и вкус раскрывается. Храните кулич в холодильнике, завернув в плёнку, — он сохранит свежесть до 3 дней. Для более яркого фисташкового вкуса можно увеличить количество фисташковой пасты в начинке на 20–30 г.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий