Домашний постный майонез в блендере
Описание рецепта
Постный майонез готовится без яиц и молока, на основе соевого молока, что придаёт ему кремовую консистенцию. Его можно использовать в салатах, намазках, соусах — и даже как базу для чесночных или горчичных заправок.
Слово редактора
Домашний майонез — отличная альтернатива магазинному соусу, особенно во время поста или если вы придерживаетесь растительного питания. Соевое молоко в составе придаёт соусу нежную текстуру, а добавление чеснока или куркумы позволяет разнообразить вкус. Такой майонез прекрасно дополнит овощные салаты, сделает более интересными запечённые овощи и станет основой для различных заправок. Экспериментируйте с пропорциями ингредиентов — так вы сможете подобрать идеальный вкус под свои предпочтения.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- растительное масло рафинированное200мл
- соевое молоко без добавок70мл
- горчица дижонская или русская1ч. л.
- лимонный сок или яблочный уксус 1.5ст. л.
- сахар0.5ч. л.
- соль0.5ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- Дополнительно по желанию:
- куркума для цвета1щепотка
- чеснок для пикантности1зубчик
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории126кКал5.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В высокий стакан блендера (или чашу) налейте соевое молоко, добавьте горчицу, соль, сахар, лимонный сок (или уксус) и приправы.
Влейте холодное растительное масло.
Слово редактора
Соевое молоко должно быть комнатной температуры, а масло — холодным: это поможет лучше эмульгировать ингредиенты. Убедитесь, что в соевом молоке нет осадка.
- Шаг 2
Погружной блендер опустите на дно стакана и взбивайте на высокой скорости 10–15 секунд (не поднимайте блендер — масса должна начать густеть снизу вверх).
Затем плавно переместите блендер вверх-вниз, чтобы масса полностью эмульгировалась. Слово редактора
Следите за тем, чтобы блендер не перегревался — если почувствуете сильный нагрев, сделайте небольшой перерыв. Правильная техника взбивания — ключ к густой консистенции майонеза.
- Шаг 3
Попробуйте на вкус — если нужно, добавьте сахар, соль или уксус.
Слово редактора
Если вы добавляете чеснок, пропустите его через пресс и тщательно перемешайте — так его вкус равномерно распределится в майонезе. Учитывайте, что чеснок может немного изменить консистенцию соуса.
- Шаг 4
Переложите готовый майонез в банку и уберите в холодильник минимум на 30 минут — там он станет ещё гуще.
Слово редактора
Перед подачей достаньте майонез из холодильника за 10–15 минут — он станет более податливым и легче будет распределяться по блюду.
На заметку
Готовый постный майонез храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней. Для более яркого вкуса можно добавить немного измельчённого чеснока или увеличить количество горчицы. Майонез отлично подойдёт для салатов, как основа для соусов или намазка для сэндвичей.