Хрустящие дольки батата с пикантным сырным соусом
Описание рецепта
Батат здесь ведёт себя неожиданно: снаружи — карамельная корочка с дымком паприки, внутри — мягко и сладковато. Сырный соус с горчицей и чесноком не даёт ему казаться слишком лёгким.Слово редактора
Батат по вкусу — нечто среднее между картофелем, тыквой и морковью с лёгкими ореховыми нотками. При запекании он карамелизуется снаружи и остаётся нежным внутри. Копчёная паприка и сушёный чеснок дают насыщенную корочку, а плавленый сыр с дижонской горчицей и свежим чесноком — густой соус для макания. Подходит как закуска или гарнир.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- 2 клубня батата500г
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- паприка копченая1ч. л.
- чеснок сушеный0.5ч. л.
- соль1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- Для сырного соуса:
- сыр плавленый100г
- молоко50мл
- чеснок1зубчик
- горчица дижонская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории223кКал9.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите пергаментом.Дольки режьте одинаковой толщины — около полутора сантиметров — чтобы они пропеклись равномерно. - Шаг 2Шаг 2Батат очистите и нарежьте дольками.Молодой батат чистить проще всего овощечисткой; старый — ножом.
- Шаг 3Шаг 3В миске смешайте дольки с растительным маслом, копчёной паприкой, сушёным чесноком, солью и чёрным молотым перцем.Масла берите ровно столько, чтобы дольки были покрыты тонким слоем, — избыток даст мягкую, а не хрустящую корочку.
- Шаг 4Шаг 4Выложите дольки в один слой на подготовленный противень.Следите, чтобы дольки не соприкасались: между ними должен быть воздух, иначе они будут париться, а не запекаться.
- Шаг 5Шаг 5Запекайте 20–25 минут, перевернув лопаткой на середине времени, до хрустящей корочки. Если есть режим гриль, включите его в завершающие 10 минут.Режим гриля в конце даёт ту самую плотную корочку — не пропускайте этот шаг, если ваша духовка его поддерживает.
- Шаг 6Шаг 6Для соуса растопите плавленый сыр в сотейнике на малом огне, помешивая. Добавьте тёртый чеснок и горчицу, доведите до гладкости.Если соус получается густым, добавьте молоко — буквально столовую ложку, снова помешайте и оцените консистенцию.
На заметку
Подавайте сразу из духовки: дольки быстро теряют хруст. Соус перелейте в небольшую пиалу рядом. Если остатки всё же есть, разогрейте их в духовке при 180 °C пять-семь минут — микроволновка сделает их мягкими. Этот рецепт с фото легко масштабируется на два противня, просто переставьте их местами в середине запекания.Оценить0.00
0