Оладьи из кабачков с зеленью — хрустящие и без лишней воды

Оладьи из кабачков с зеленью — хрустящие и без лишней воды

Время приготовления 40 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Кабачки летом девать некуда, и оладьи — один из лучших способов их пустить в дело. Тесто собирается за пять минут, а на сковороде всё жарится быстро и без хлопот.

Слово редактора

Кабачковые оладьи — быстрый вегетарианский завтрак или лёгкий ужин. Основа теста: натёртый кабачок, яйца, мука и зелень. Ключ к хрустящей корочке — тщательно отжатая жидкость. Подходят для тех, кто хочет съесть что-то сытное без мяса. Готовятся на сковороде с растительным маслом буквально за полчаса вместе с подготовкой.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры4г
    5.00% от дневной нормы
  • Углеводы23г
    7.67% от дневной нормы
  • Калории144кКал
    6.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Кабачки вымойте и натрите на крупной тёрке. Если кожица жёсткая — очистите. Посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы пустили сок.Шаг 1
    Кабачки вымойте и натрите на крупной тёрке. Если кожица жёсткая — очистите. Посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы пустили сок.
    Молодые кабачки можно не очищать — кожица у них тонкая и мягкая.
  • Шаг 2
    Тщательно отожмите жидкость руками или через марлю.Шаг 2
    Тщательно отожмите жидкость руками или через марлю.
    Чем суше масса после отжима, тем лучше держат форму оладьи и тем хрустящее выходит корочка.
  • Шаг 3
    В отжатые кабачки добавьте яйца, измельчённую зелень. Постепенно подсыпайте муку и перемешивайте. Посолите и поперчите по вкусу.Шаг 3
    В отжатые кабачки добавьте яйца, измельчённую зелень. Постепенно подсыпайте муку и перемешивайте. Посолите и поперчите по вкусу.
    Масса должна быть густой, как на обычные оладьи, но не сухой — добавляйте муку постепенно. Можно добавить мелко натёртый или выдавленный чеснок для аромата.
  • Шаг 4
    Разогрейте сковороду с растительным маслом. Столовой ложкой выкладывайте массу, формируя небольшие оладьи. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон по две-три минуты до золотистой корочки.Шаг 4
    Разогрейте сковороду с растительным маслом. Столовой ложкой выкладывайте массу, формируя небольшие оладьи. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон по две-три минуты до золотистой корочки.
    Если огонь слишком сильный, оладьи подгорят снаружи и останутся сырыми внутри — держите средний.
  • Шаг 5
    Готовые оладьи переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими со сметаной, йогуртовым соусом или чесночной заправкой.Шаг 5
    Готовые оладьи переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими со сметаной, йогуртовым соусом или чесночной заправкой.
    К оладьям можно подать свежие овощи или салат — получится полноценный приём пищи.

На заметку

Оладьи лучше есть сразу — горячими, прямо со сковороды. Если остались, разогрейте на сухой сковороде: корочка вернётся. Этот рецепт легко адаптировать — часть кабачка можно заменить тёртой морковью или цукини. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию теста и степень обжарки.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий