Постные блины на дрожжах

В большой миске смешайте муку, сахар, соль и быстродействующие дрожжи. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты, чтобы дрожжи равномерно распределились.
Постепенно добавляйте воду (300–350 мл), тщательно перемешивая венчиком или вилкой, чтобы избежать образования комков. Вода должна быть теплой, но не горячей, примерно 35–40°C, чтобы активировать дрожжи. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла и снова перемешайте тесто до однородной консистенции.

Накройте миску чистым кухонным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте тесто в теплом месте на 30–45 минут. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза.
 

После выстаивания аккуратно перемешайте тесто, чтобы выпустить излишки воздуха. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее небольшим количеством растительного масла.
 

Наливайте тесто на сковороду, распределяя его равномерно тонким слоем. Для этого можно использовать половник или мерный стакан. Жарьте блины с одной стороны до появления пузырьков на поверхности и золотистого цвета снизу, затем переверните и обжарьте с другой стороны до готовности.
 

Готовые блины выкладывайте стопкой на тарелку, накрывая их, чтобы сохранить тепло. Подавайте блины горячими с любыми постными добавками на ваш вкус: вареньем, медом, фруктами или орехами.