Постный слоёный пирог с капустой и луком
Описание рецепта
Капуста с луком — начинка, которая никогда не разочаровывает. В хрустящем слоёном тесте она получается особенно вкусной: сочная внутри, с румяной корочкой снаружи.Слово редактора
Пирог на бездрожжевом слоёном тесте с начинкой из тушёной капусты и лука — простой вариант для постного стола или обычного ужина. Тесто покупное, начинка готовится за 15 минут на сковороде. Сверху посыпается кунжутом — он даёт лёгкий ореховый привкус и красивую корочку. Подходит тем, кто хочет сытную выпечку без яиц и молока в начинке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное бездрожжевое500г
- капуста белокочанная400г
- лук репчатый2шт.
- растительное масло3ст. л.
- кунжутпо вкусу
- молоко1ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории387кКал16.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Капусту мелко нашинкуйте. Лук нарежьте тонкими полукольцами.Нарезайте капусту как можно тоньше — так она быстрее потушится и не будет жёсткой в начинке. - Шаг 2Шаг 2Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжарьте лук до мягкости — около трёх минут.Лук готов, когда становится прозрачным и чуть мягким — не доводите до румяного на этом этапе.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте капусту, перемешайте и тушите на среднем огне 10–12 минут, пока она станет мягкой и слегка золотистой.Щепотка сахара убирает горьковатость капусты и делает вкус начинки более округлым.
- Шаг 4Шаг 4Посолите, поперчите, при желании добавьте щепотку сахара. Остудите начинку до комнатной температуры.Остудите начинку обязательно — горячая даст пар и размочит тесто снизу.
- Шаг 5Шаг 5Разогрейте духовку до 190 °C. Раскатайте один пласт бездрожжевого слоёного теста, выложите на противень.Если тесто из морозилки, разморозьте его заранее при комнатной температуре, не в микроволновке.
- Шаг 6Шаг 6Распределите начинку по тесту, накройте вторым пластом и защипните края. Смажьте верх молоком и посыпьте кунжутом.Молоко можно заменить растительным — пирог останется постным. Смазывайте равномерно, чтобы корочка подрумянилась ровно.
- Шаг 7Шаг 7Выпекайте около 25–30 минут до румяной золотистой корочки.Проверяйте готовность по цвету: тесто должно стать насыщенно золотистым, не бледным.
- Шаг 8Шаг 8Выпекайте 30–35 минут, пока корочка не станет золотистой и хрустящей.Готовность пирога можно проверить визуально — корочка должна стать равномерно золотистой, а при лёгком постукивании по ней должен раздаваться характерный хрустящий звук.
- Шаг 9Шаг 9Остудите пирог 10 минут перед нарезкой. Подавайте теплым — с травяным чаем, томатным соком или просто так. Отличный вариант для постного стола, перекуса или пикника!Остужение перед нарезкой поможет сохранить форму пирога и сделает его более удобным для нарезки.
На заметку
Подавайте пирог тёплым — в остывшем виде слои немного теряют хрусткость. Хранить можно до двух суток в холодильнике, перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C пять минут. Этот рецепт с фото легко масштабировать: берите больше теста и увеличивайте начинку пропорционально. В начинку можно добавить морковь или грибы.Оценить0.00
0