Постный слоеный пирог с капустой и луком

Постный слоеный пирог с капустой и луком

Время приготовления 50 мин
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Слово редактора

Постный слоёный пирог с капустой и луком — отличное решение для вегетарианского или постного меню. Он прекрасно подойдёт как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Слоёное тесто придаёт пирогу аппетитную текстуру, а тушёная капуста с луком — сочность и аромат. Запекание в духовке делает это блюдо особенно привлекательным: хрустящая корочка и нежная начинка создают гармоничное сочетание. Подавайте пирог с чашкой травяного чая или компота — получится сытный и вкусный обед.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры24г
    30.00% от дневной нормы
  • Углеводы39г
    13.00% от дневной нормы
  • Калории387кКал
    16.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Мелко нашинкуйте капусту.
    Для более нежной текстуры капусты можно предварительно обдать её кипятком — это уберёт лишнюю горечь и жёсткость.
  • Шаг 2
    Лук нарежьте тонкими полукольцами.
    Тонкие полукольца лука быстрее обжарятся и лучше раскроют свой вкус.
  • Шаг 3
    Разогрейте масло в глубокой сковороде, обжарьте лук до мягкости (примерно 3 минуты).
    Чтобы лук не подгорел, периодически помешивайте его и убавьте огонь, если он слишком сильный.
  • Шаг 4
    Добавьте капусту, перемешайте и тушите на среднем огне 10–12 минут, пока она станет мягкой и слегка золотистой.
    Посолите, поперчите, при желании добавьте щепотку сахара — он сбалансирует вкус. Остудите начинку до комнатной температуры.
    Следите за цветом капусты — лёгкая золотистость сигнализирует о том, что она достигла нужной степени готовности, но ещё не пережарена.
  • Шаг 5
    Разогрейте духовку до 190 °C.
    Заранее прогретая духовка обеспечит равномерный нагрев и поможет пирогу хорошо подняться.
  • Шаг 6
    Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 3–4 мм.
    Выложите остывшую начинку по центру, оставляя края по 3–4 см. Заверните края, чтобы получился плотный рулет. Защипните шов и аккуратно переверните швом вниз.
    При раскатывании теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к поверхности и скалке.
  • Шаг 7
    Переложите пирог на противень с пергаментом. Сделайте сверху неглубокие надрезы (как на фото) и смажьте пирог растительным молоком или водой. Посыпьте кунжутом.
    Надрезы на пироге помогут пару выходить во время выпечки, и пирог получится более пышным.
  • Шаг 8
    Выпекайте 30–35 минут, пока корочка не станет золотистой и хрустящей.
    Готовность пирога можно проверить визуально — корочка должна стать равномерно золотистой, а при лёгком постукивании по ней должен раздаваться характерный хрустящий звук.
  • Шаг 9
    Остудите пирог 10 минут перед нарезкой. Подавайте теплым — с травяным чаем, томатным соком или просто так. Отличный вариант для постного стола, перекуса или пикника!
    Остужение перед нарезкой поможет сохранить форму пирога и сделает его более удобным для нарезки.

На заметку

Готовый пирог лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает свой вкус. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так корочка станет хрустящей, а начинка прогреется равномерно. Для разнообразия можно добавить в начинку грибы или морковь — это придаст новые вкусовые оттенки.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий