Салат из молодой капусты с морковью и уксусной заправкой
Описание рецепта
Легкий, хрустящий салат с минимальным набором ингредиентов. Молодая капуста и сочная морковь хорошо сочетаются с кисло-сладкой уксусной заправкой. Отличный гарнир к мясу, рыбе или блюдам на гриле. Можно готовить заранее — вкус становится насыщеннее.Слово редактора
Простой летний салат из двух овощей — молодой капусты и моркови — с кисло-сладкой заправкой на основе уксуса, растительного масла и сахара. Готовится быстро, без тепловой обработки. Подходит как гарнир к мясу, рыбе или блюдам на гриле. Зелень добавляется по желанию. Салат можно приготовить заранее: после 10–15 минут настаивания вкус становится насыщеннее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молодая капуста400г
- морковь1шт.
- сахар1ч. л.
- укроп или петрушка по желаниюпо вкусу
- уксус 9%1ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- соль1ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории123кКал5.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Капусту мелко нашинкуйте ножом или с помощью тёрки для шинковки.Для молодой капусты достаточно тонкой нарезки — она быстро отдаёт сок. - Шаг 2Шаг 2Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Зелень мелко порубите, если используете.Зелень можно не добавлять или заменить зелёным луком.
- Шаг 3Шаг 3В глубокой миске соедините капусту и морковь. Посыпьте солью и слегка помните руками, чтобы капуста стала мягче.Не мните капусту слишком долго — она должна остаться хрустящей.
- Шаг 4Шаг 4В отдельной миске смешайте уксус, сахар, растительное масло и перец. Перемешивайте до полного растворения сахара.Если сахар плохо растворяется в холодном масле, слегка подогрейте заправку.
- Шаг 5Шаг 5Полейте капусту с морковью заправкой, перемешайте. Добавьте зелень, ещё раз перемешайте и дайте настояться пять–десять минут.Чем дольше салат настаивается, тем мягче становится капуста и ярче вкус — оптимально 10–15 минут.
- Шаг 6Шаг 6Подавайте в глубокой тарелке или салатнике.Можно украсить веточкой укропа или тонкими ломтиками свежего огурца.
На заметку
Этот рецепт хорошо смотрится на фото в прозрачном салатнике — видна текстура овощей. Хранить салат в холодильнике можно до суток, плотно накрыв плёнкой. Со временем капуста становится мягче — если хотите сохранить хруст, заправляйте непосредственно перед подачей. Хорошо сочетается с шашлыком, котлетами или запечённой рыбой.Оценить0.00
0