Мороженое из арбуза с перцем и лаймом
Описание рецепта
Арбуз и перец — сочетание, которое поначалу кажется странным, но в мороженом работает отлично. Сладкое пюре смягчает остринку, лайм добавляет кислинку, кокосовые сливки делают текстуру кремовой. Мороженица не нужна — только блендер, формы и два часа терпения. Летом такой десерт уходит быстрее, чем успеваешь его приготовить.Слово редактора
Летний десерт на основе арбузного пюре и кокосовых сливок. Лайм даёт кислинку, молотый чили — едва заметную остринку, мята — свежесть. Готовится без мороженицы, разливается по формам для эскимо. Подойдёт тем, кто устал от классического пломбира и хочет что-то неожиданное — но несложное. Кокосовые сливки можно заменить обычными жирными.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- арбузная мякоть600г
- кокосовые сливки (или жирные сливки 33%)100мл
- сахар4ст. л.
- лайм (сок и цедра)1шт.
- мята3лист
- перец чили молотый1щепотка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории140кКал5.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Арбуз нарежьте кубиками, удалите косточки и измельчите в блендере до однородного пюре.Если арбуз очень сочный, блендер справится быстро — главное убрать все косточки до измельчения. - Шаг 2Шаг 2Пюре процедите через сито.Этот шаг можно пропустить, если текстура однородная и волокон нет.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте к пюре кокосовые сливки, сахар, сок и цедру лайма, соль и молотый перец чили. Хорошо перемешайте.Если используете кокосовые сливки, берите густые — из банки, с жирностью от 17%: они дадут нужную плотность и кремовую текстуру.
- Шаг 4Шаг 4Попробуйте смесь: вкус должен быть сладким, чуть цитрусовым, с мягким сливочным оттенком и едва заметной остринкой.Остринку регулируйте по вкусу — лучше начать с малого количества перца и добавить ещё после пробы.
- Шаг 5Шаг 5Добавьте мелко порубленную мяту.Мяту можно пропустить — без неё вкус чище, с ней — более освежающий.
- Шаг 6Шаг 6Перелейте смесь в формы для эскимо и уберите в морозильник минимум на два часа.Чем ровнее формы, тем аккуратнее получится десерт на фото и на столе. Не заполняйте их до края.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей украсьте листиками мяты, цедрой лайма или щепоткой перца.Чтобы мороженое легко вышло из формы, подержите её пять секунд под тёплой водой.
На заметку
Готовое мороженое хранится в морозильнике до двух недель — плотно накройте формы или переложите в контейнер. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить немного текилы для взрослой версии или заменить лайм лимоном. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию смеси до заморозки.Оценить0.00
0