Запеканка из цветной капусты с сыром и сливками

Запеканка из цветной капусты с сыром и сливками

Время приготовления 45 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Цветная капуста в сливочной заливке — это совсем не диетическая скука, а полноценное горячее с золотистой корочкой и нежной серединой. Мне нравится, что блюдо собирается без лишних движений: отварил, залил, запёк. Сыр сверху плавится и карамелизуется, а мускатный орех внутри даёт тот самый аромат, который сложно объяснить, но сразу узнаёшь. Хорошо держит форму и не течёт на тарелке — можно подавать гостям.

Слово редактора

Запеканка из цветной капусты — простое блюдо из восьми ингредиентов: соцветия заливают смесью сливок, яиц и тёртого сыра, затем запекают до румяной корочки. Подходит как самостоятельный ужин или гарнир к мясу. Мускатный орех в заливке даёт лёгкую пряную нотку. Блюдо одинаково хорошо получается и в будний день, и на праздничном столе.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры16г
    20.00% от дневной нормы
  • Углеводы12г
    4.00% от дневной нормы
  • Калории223кКал
    9.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия. Отварить в подсоленной воде или на пару пять–семь минут до полуготовности — капуста должна остаться упругой. Слить воду через дуршлаг и дать остыть.Шаг 1
    Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия. Отварить в подсоленной воде или на пару пять–семь минут до полуготовности — капуста должна остаться упругой. Слить воду через дуршлаг и дать остыть.
    Не переваривайте капусту: если она станет мягкой до духовки, в готовом блюде расползётся.
  • Шаг 2
    В глубокой миске взбить яйца со сливками, добавить соль, перец и мускатный орех по вкусу. Сыр натереть на тёрке, половину добавить в яичную смесь и перемешать.Шаг 2
    В глубокой миске взбить яйца со сливками, добавить соль, перец и мускатный орех по вкусу. Сыр натереть на тёрке, половину добавить в яичную смесь и перемешать.
    Сливки подойдут жирностью от 20 % — заливка получится плотнее и вкуснее.
  • Шаг 3
    Разогреть духовку до 180 °C. Форму для запекания смазать сливочным маслом.Шаг 3
    Разогреть духовку до 180 °C. Форму для запекания смазать сливочным маслом.
    Форму смазывайте щедро, особенно по бортикам — сыр прилипает при запекании.
  • Шаг 4
    Выложить капусту равномерным слоем. Залить сливочно-яичной смесью и посыпать оставшимся сыром сверху.Шаг 4
    Выложить капусту равномерным слоем. Залить сливочно-яичной смесью и посыпать оставшимся сыром сверху.
    Распределяйте соцветия плотно, но в один слой, иначе заливка не прогреет нижние слои равномерно.
  • Шаг 5
    Отправить в духовку на 25–30 минут до румяной корочки и упругой текстуры. Готовность проверять по центру — он должен быть схватившимся, но не пересушенным.Шаг 5
    Отправить в духовку на 25–30 минут до румяной корочки и упругой текстуры. Готовность проверять по центру — он должен быть схватившимся, но не пересушенным.
    Если центр ещё жидковат после 30 минут, накройте фольгой и держите ещё пять минут.
  • Шаг 6
    Дать запеканке немного остыть, чтобы она держала форму при нарезке. Подавать тёплой, украсив свежей зеленью или тёртым сыром.Шаг 6
    Дать запеканке немного остыть, чтобы она держала форму при нарезке. Подавать тёплой, украсив свежей зеленью или тёртым сыром.
    Дайте запеканке постоять хотя бы пять минут перед нарезкой — так порции не рассыпаются.

На заметку

Готовую запеканку можно хранить в холодильнике до двух суток и разогревать в духовке при 160 °C — корочка восстановится. В этот рецепт легко добавить бекон или грибы на этапе укладки в форму. Подавайте со сметаной или лёгким салатом. Пошаговое фото поможет точно повторить блюдо с первого раза.
Оценить0.00
0

Что готовим

блюда из цветной капусты

Оставить комментарий