Запеканка из цветной капусты с сыром и сливками

Разберите цветную капусту на небольшие соцветия. Отварите в подсоленной воде или на пару 5–7 минут до полуготовности. Капуста должна остаться упругой. Слейте воду через дуршлаг и дайте капусте остыть.
 

В глубокой миске взбейте яйца со сливками, добавьте соль, перец и мускатный орех по вкусу. Сыр натрите на терке и добавьте половину в яичную смесь, перемешайте.

 

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для запекания сливочным маслом.   Выложите капусту равномерным слоем. Залейте сливочно-яичной смесью и посыпьте оставшимся сыром сверху.
 

Отправьте в духовку на 25–30 минут до румяной корочки и упругой текстуры. Готовность проверяйте по центру — он должен быть схватившимся, но не пересушенным.
 

Дайте запеканке немного остыть, чтобы она лучше держала форму при нарезке. Подавайте теплой, украсив свежей зеленью или тертым сыром.