Белковый хлеб из чечевицы

Красную чечевицу тщательно промойте, залейте холодной водой (на 2–3 см выше уровня чечевицы) и оставьте на 8–12 часов или на ночь. После замачивания воду слейте и снова промойте чечевицу. Отмерьте 180 мл чистой воды — она понадобится для измельчения.

Приготовление теста: в чашу блендера выложите замоченную чечевицу, влейте180 мл воды, оливковое масло, лимонный сок, добавьте соль, разрыхлитель, паприку, куркуму и, если используете, чеснок. Чтобы хлеб был более пряным, можно добавить в тесто сушёный базилик, зиру или немного молотого перца чили. Измельчите всё до однородной массы — она должна напоминать густое тесто для оладий. Не должно остаться цельных зерен чечевицы.

Разогрейте духовку до 180°C. Форму для хлеба (лучше всего небольшую прямоугольную, 20×10 см) застелите пергаментом или смажьте маслом. Вылейте тесто в форму и разровняйте поверхность. Сверху щедро посыпьте тыквенными семечками и слегка вдавите их в тесто.
Выпекайте в центре духовки 45–50 минут, до упругости и золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

Дайте хлебу полностью остыть в форме (не меньше 1 часа), затем аккуратно достаньте из формы. Нарежьте на ломтики и подавайте с хумусом, гуакамоле, овощами или в качестве основы для тостов. Такой хлеб хранится в холодильнике 3–4 дня, а также отлично переносит заморозку.