Белковый хлеб из чечевицы

Белковый хлеб из чечевицы

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Ароматный, белковый, безглютеновый хлеб, который легко приготовить из минимального набора продуктов. Он хорошо подойдет для сэндвичей, тостов или просто как дополнение к супу и салату.

Слово редактора

Чечевичный хлеб — отличная альтернатива традиционным мучным изделиям, особенно для тех, кто следит за питанием или придерживается безглютеновой диеты. Тыквенные семечки добавляют хрустящую текстуру и усиливают ореховый вкус, а копчёная паприка придаёт лёгкую дымность. Такой хлеб хорошо сочетается с овощными салатами, хумусом и различными соусами. Запекание в духовке позволяет добиться аппетитной корочки и сохранить полезные свойства чечевицы.

Ингредиенты на порции

Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки12г
    13.33% от дневной нормы
  • Жиры13г
    16.25% от дневной нормы
  • Углеводы22г
    7.33% от дневной нормы
  • Калории258кКал
    10.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Красную чечевицу тщательно промойте, залейте холодной водой (на 2–3 см выше уровня чечевицы) и оставьте на 8–12 часов или на ночь. После замачивания воду слейте и снова промойте чечевицу. Отмерьте 180 мл чистой воды — она понадобится для измельчения.

    Замачивание чечевицы помогает смягчить текстуру и сократить время приготовления. Убедитесь, что чечевица полностью покрыта водой — так она равномерно набухнет.
  • Шаг 2
    Приготовление теста: в чашу блендера выложите замоченную чечевицу, влейте180 мл воды, оливковое масло, лимонный сок, добавьте соль, разрыхлитель, паприку, куркуму и, если используете, чеснок. Чтобы хлеб был более пряным, можно добавить в тесто сушёный базилик, зиру или немного молотого перца чили. Измельчите всё до однородной массы — она должна напоминать густое тесто для оладий. Не должно остаться цельных зерен чечевицы.

    Для более нежной консистенции можно предварительно отварить чечевицу до полуготовности. Следите, чтобы масса не получилась слишком жидкой — при необходимости добавьте немного больше чечевицы.
  • Шаг 3
    Разогрейте духовку до 180°C. Форму для хлеба (лучше всего небольшую прямоугольную, 20×10 см) застелите пергаментом или смажьте маслом. Вылейте тесто в форму и разровняйте поверхность. Сверху щедро посыпьте тыквенными семечками и слегка вдавите их в тесто.
    Выпекайте в центре духовки 45–50 минут, до упругости и золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

    Пергамент поможет избежать прилипания. Обратите внимание: если форма не очень устойчива к высоким температурам, убедитесь, что она подходит для выпечки при 180 °C. Хлеб готов, когда он легко отходит от стенок формы.
  • Шаг 4
    Дайте хлебу полностью остыть в форме (не меньше 1 часа), затем аккуратно достаньте из формы. Нарежьте на ломтики и подавайте с хумусом, гуакамоле, овощами или в качестве основы для тостов. Такой хлеб хранится в холодильнике 3–4 дня, а также отлично переносит заморозку.
    Перед хранением заверните хлеб в пищевую плёнку или поместите в контейнер с герметичной крышкой — так он дольше сохранит свежесть.

На заметку

Готовый белковый хлеб из чечевицы храните в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Для более длительного хранения можно заморозить хлеб, предварительно разрезав на порции, — в морозилке он сохранится до месяца. Перед подачей можно слегка разогреть в тостере или духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Хлеб отлично сочетается с овощными салатами и супами.
Оценить51
0

Оставить комментарий