Белковый хлеб из красной чечевицы без муки

Белковый хлеб из красной чечевицы без муки

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Этот хлеб я пеку, когда хочется чего-то плотного и сытного без пшеничной муки. Тесто собирается в блендере за несколько минут, а в духовке хлеб поднимается и покрывается румяной корочкой с семечками. Вкус у него насыщенный, чуть пряный от паприки и куркумы — хорошо сочетается и с солёными намазками, и просто с маслом. Нарезается аккуратно, не крошится, держится в холодильнике несколько дней.

Слово редактора

Хлеб из красной чечевицы — плотный, сытный и безглютеновый. Готовится без муки: основа — замоченная чечевица, взбитая в тесто с маслом, лимонным соком и специями. Подходит тем, кто следит за содержанием белка в рационе или исключил глютен. Хорошо держит форму при нарезке, идёт к супу, салату или как основа для тостов.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки12г
    13.33% от дневной нормы
  • Жиры13г
    16.25% от дневной нормы
  • Углеводы22г
    7.33% от дневной нормы
  • Калории258кКал
    10.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Красную чечевицу тщательно промойте, залейте холодной водой на два-три сантиметра выше уровня чечевицы и оставьте на 8–12 часов или на ночь.Шаг 1
    Красную чечевицу тщательно промойте, залейте холодной водой на два-три сантиметра выше уровня чечевицы и оставьте на 8–12 часов или на ночь.
    Минимальное время замачивания — восемь часов; чем дольше, тем легче чечевица измельчается.
  • Шаг 2
    После замачивания воду слейте, чечевицу снова промойте. Отмерьте 180 мл чистой воды — она нужна для измельчения.Шаг 2
    После замачивания воду слейте, чечевицу снова промойте. Отмерьте 180 мл чистой воды — она нужна для измельчения.
    Если 180 мл воды отмерить заранее, не забудете нужное количество при сборке теста.
  • Шаг 3
    В чашу блендера выложите замоченную чечевицу, влейте 180 мл воды, оливковое масло, лимонный сок, добавьте соль, разрыхлитель, паприку, куркуму и чеснок. Измельчите всё до однородной густой массы — цельных зёрен остаться не должно.Шаг 3
    В чашу блендера выложите замоченную чечевицу, влейте 180 мл воды, оливковое масло, лимонный сок, добавьте соль, разрыхлитель, паприку, куркуму и чеснок. Измельчите всё до однородной густой массы — цельных зёрен остаться не должно.
    Для более пряного вкуса можно добавить сушёный базилик, зиру или немного молотого перца чили — всё это есть в оригинальной идее рецепта.
  • Шаг 4
    Разогрейте духовку до 180 °C. Небольшую прямоугольную форму (около 20×10 см) застелите пергаментом или смажьте маслом.Шаг 4
    Разогрейте духовку до 180 °C. Небольшую прямоугольную форму (около 20×10 см) застелите пергаментом или смажьте маслом.
    Используйте форму небольшого размера: в широкой форме хлеб выйдет слишком плоским.
  • Шаг 5
    Вылейте тесто в форму, разровняйте поверхность. Сверху щедро посыпьте тыквенными семечками и слегка вдавите их в тесто.Шаг 5
    Вылейте тесто в форму, разровняйте поверхность. Сверху щедро посыпьте тыквенными семечками и слегка вдавите их в тесто.
    Семечки можно частично вмешать в тесто, а часть оставить для посыпки сверху — так структура будет интереснее.
  • Шаг 6
    Выпекайте в центре духовки 45–50 минут до упругости и золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.Шаг 6
    Выпекайте в центре духовки 45–50 минут до упругости и золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
    Если шпажка выходит с влажными следами, дайте ещё пять-семь минут и проверьте снова.
  • Шаг 7
    Дайте хлебу полностью остыть в форме не менее одного часа, затем аккуратно достаньте и нарежьте на ломтики.Шаг 7
    Дайте хлебу полностью остыть в форме не менее одного часа, затем аккуратно достаньте и нарежьте на ломтики.
    Не торопитесь резать горячим: внутри хлеб дозревает при остывании и лучше держит форму.

На заметку

Готовый хлеб подавайте с хумусом, гуакамоле или свежими овощами, используйте как основу для тостов. Хранится в холодильнике три-четыре дня — заверните в пергамент или уберите в контейнер. Хорошо переносит заморозку: нарежьте ломтиками заранее, и удобно брать по одному. Больше идей подачи — смотрите фото к рецепту.
Оценить52
0

Оставить комментарий