Дубайский шоколад с карамелью и тестом фило
Описание рецепта
Хрустящее тесто, горький шоколад, карамель и щепотка соли — всё вместе работает лучше, чем звучит.Слово редактора
Дубайский шоколад — популярный десерт на основе хрустящего теста фило, тёмного шоколада и карамели. Тесто смазывают сливочным маслом, посыпают корицей и солью, затем соединяют с растопленным шоколадом. Десерт подходит для праздничного стола или домашнего угощения. Можно украсить кондитерскими посыпками и подавать порционно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- натуральный шоколад200г
- жидкая карамель100мл
- тесто фило100г
- сливочное масло50г
- корица молотаяпо вкусу
- сольпо вкусу
- пищевое золото для украшенияпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории454кКал18.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Шоколад поломайте на небольшие кусочки, чтобы он быстрее растопился.Чем мельче кусочки шоколада, тем равномернее и быстрее он растает. - Шаг 2Шаг 2Тесто фило разрежьте на квадраты или прямоугольники нужного размера.Разрезайте тесто острым ножом — фило рвётся при тупом лезвии.
- Шаг 3Шаг 3Сливочное масло растопите на слабом огне, не доводя до кипения.Следите, чтобы масло не закипело: перегретое масло пропитывает тесто неравномерно.
- Шаг 4Шаг 4Разложите тесто фило на чистой поверхности. Кисточкой аккуратно смажьте каждый кусочек растопленным сливочным маслом.Смазывайте тесто тонким слоем масла — лишнее сделает десерт жирным.
- Шаг 5Шаг 5Посыпьте тесто небольшим количеством корицы и соли по вкусу.Соль добавляйте совсем чуть-чуть: она усиливает шоколадный вкус, а не солит тесто.
- Шаг 6Шаг 6Растопите шоколад на водяной бане, постоянно помешивая. Как только масса станет полностью жидкой и однородной, снимите с огня.Вода в нижней кастрюле не должна касаться дна верхней — шоколад топится паром, а не кипятком.
- Шаг 7Шаг 7Соедините тесто с шоколадом и карамелью, украсьте сахарными кондитерскими украшениями.Карамель добавляйте сразу перед подачей, чтобы тесто не размокло.
- Шаг 8Шаг 8Достаньте десерт из духовки и дайте ему немного остыть. Перед подачей украсьте каждый кусочек пищевым золотом для придания роскошного вида. Подавайте теплым, чтобы насладиться контрастом хрустящего теста и нежной начинки.