Куриные тефтели в сливочном соусе на сковороде
Описание рецепта
Этот рецепт — идеальное сочетание домашнего уюта и ресторанного вкуса. Тефтели получаются мягкими и ароматными, а сливочный соус придает блюду насыщенность. Отлично сочетаются с картофельным пюре, пастой или просто с ломтиком хрустящего хлеба.Слово редактора
Куриные тефтели в сливочном соусе — сытное домашнее блюдо на каждый день. Фарш смешивают с луком, зеленью и панировочными сухарями, обжаривают до золотистой корочки, а затем тушат в соусе из сливок, муки, чеснока и мускатного ореха. Соус получается густым и ароматным. Подходит к картофельному пюре, пасте или отварному рису. Готовится из 13 ингредиентов примерно за 35 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для тефтелей:
- куриный фарш400г
- яйца куриные1шт.
- сухари панировочные2ст. л.
- лук репчатый1шт.
- укроп и петрушка3веточка
- соль0.5ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- Для соуса:
- сливки 20–30% 200мл
- вода100мл
- мука1ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- чеснок1зубчик
- мускатный орех молотый1щепотка
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории355кКал14.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук мелко нарежьте или натрите на тёрке. Зелень измельчите.Лук на тёрке даёт более однородный фарш — тефтели лучше держат форму. - Шаг 2Шаг 2В миске соедините фарш, яйцо, панировочные сухари, лук, зелень, соль и перец. Хорошо перемешайте. Добавьте одну столовую ложку ледяной воды, дайте фаршу постоять 10 минут.Ледяная вода делает фарш воздушнее — не пропускайте этот шаг, если хотите мягкую текстуру.
- Шаг 3Шаг 3Сформируйте тефтели размером с грецкий орех.Удобнее всего лепить тефтели влажными руками — фарш не прилипает.
- Шаг 4Шаг 4В сковороде растопите сливочное масло, выложите тефтели и обжаривайте на среднем огне до лёгкой золотистой корочки со всех сторон — около пяти-шести минут.Не перегружайте сковороду: тефтели должны лежать в один слой, иначе они будут париться, а не жариться.
- Шаг 5Шаг 5В отдельной миске смешайте сливки, воду и муку до однородности. Добавьте измельчённый чеснок, соль и мускатный орех.Муку можно просеять прямо в сливки — тогда комков точно не будет.
- Шаг 6Шаг 6Влейте смесь в сковороду к тефтелям, аккуратно перемешайте. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 10–12 минут, пока соус не загустеет.Следите, чтобы огонь был действительно медленным: при сильном кипении соус может расслоиться.
- Шаг 7Шаг 7Подавайте горячими, щедро полив сливочным соусом и посыпав свежей зеленью.Можно посыпать петрушкой, укропом или зелёным луком — по вкусу.
На заметку
Готовые тефтели хранятся в холодильнике до двух суток — соус при разогреве становится ещё гуще. Этот рецепт легко масштабировать: из двойной порции фарша получится полноценный ужин на большую компанию. Фото готового блюда выигрывает, если подать тефтели в глубокой тарелке и полить соусом прямо перед съёмкой.Оценить0.00
0