Хворост без водки — хрустящий и золотистый

Хворост без водки — хрустящий и золотистый

Время приготовления 35 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Хворост выходит тонким и по-настоящему хрустящим — без капли алкоголя, только простые продукты.

Слово редактора

Хворост без водки — жареное тесто из муки, яиц, воды и разрыхлителя. Хрустящая корочка достигается за счёт тонкой раскатки и хорошо разогретого масла. Рецепт подходит для детского праздника и обычного чаепития. Готовые изделия посыпают сахарной пудрой, можно добавить ванилин или корицу. Подают с чаем, вареньем или мёдом.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки9г
    10.00% от дневной нормы
  • Жиры3г
    3.75% от дневной нормы
  • Углеводы56г
    18.67% от дневной нормы
  • Калории273кКал
    11.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    В глубокой миске слегка взбейте яйцо с сахаром и щепоткой соли. Добавьте тёплую воду и хорошо перемешайте.Шаг 1
    В глубокой миске слегка взбейте яйцо с сахаром и щепоткой соли. Добавьте тёплую воду и хорошо перемешайте.
    Вода должна быть тёплой, но не горячей — иначе яйцо свернётся.
  • Шаг 2
    Постепенно введите муку, смешанную с разрыхлителем. Замесите мягкое, не липкое, эластичное тесто. Накройте его полотенцем или плёнкой и дайте отдохнуть 10 минут.Шаг 2
    Постепенно введите муку, смешанную с разрыхлителем. Замесите мягкое, не липкое, эластичное тесто. Накройте его полотенцем или плёнкой и дайте отдохнуть 10 минут.
    Для дополнительной хрусткости добавьте в тесто одну чайную ложку крахмала вместе с мукой.
  • Шаг 3
    Раскатайте тесто в очень тонкий пласт — около 2 мм. Нарежьте на полоски длиной 10–12 см и шириной 2–3 см. Сделайте надрез в центре каждой полоски и выверните один конец через него, формируя традиционную фигурку.Шаг 3
    Раскатайте тесто в очень тонкий пласт — около 2 мм. Нарежьте на полоски длиной 10–12 см и шириной 2–3 см. Сделайте надрез в центре каждой полоски и выверните один конец через него, формируя традиционную фигурку.
    Чем тоньше раскатаете тесто, тем более хрустящим получится хворост. Можно лепить спирали или простые прямоугольники вместо классической формы.
  • Шаг 4
    Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде — оно должно быть горячим, но не дымиться.Шаг 4
    Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде — оно должно быть горячим, но не дымиться.
    Масло готово к жарке, если кусочек теста сразу начинает подниматься и пузыриться при погружении.
  • Шаг 5
    Обжаривайте хворост небольшими порциями с обеих сторон до золотистой корочки. Переворачивайте для равномерного обжаривания.Шаг 5
    Обжаривайте хворост небольшими порциями с обеих сторон до золотистой корочки. Переворачивайте для равномерного обжаривания.
    Не кладите много изделий одновременно — это снижает температуру масла и хворост получается жирным.
  • Шаг 6
    Выложите готовый хворост на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Остывший хворост посыпьте сахарной пудрой.Шаг 6
    Выложите готовый хворост на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Остывший хворост посыпьте сахарной пудрой.
    По желанию добавьте к пудре ванилин или корицу. Вместо пудры можно полить кленовым сиропом или посыпать измельчёнными орехами.
  • Шаг 7
    Вы можете экспериментировать с формами — например, сделать хворост в виде спиралей или простых прямоугольников. Главное — чтобы тесто было достаточно тонким.Шаг 7
    Вы можете экспериментировать с формами — например, сделать хворост в виде спиралей или простых прямоугольников. Главное — чтобы тесто было достаточно тонким.
    Экспериментируя с формами, помните, что тонкие детали могут рваться при жарке, поэтому не делайте элементы слишком мелкими.
  • Шаг 8
    Разогрейте масло в глубокой сковороде. Оно должно быть хорошо разогретым, но не дымиться. Важно, чтобы хворост сразу начал подниматься и пузыриться при контакте с маслом.Шаг 8
    Разогрейте масло в глубокой сковороде. Оно должно быть хорошо разогретым, но не дымиться. Важно, чтобы хворост сразу начал подниматься и пузыриться при контакте с маслом.
    Чтобы проверить, достаточно ли разогрето масло, бросьте в него маленький кусочек теста — оно должно сразу начать шипеть и подниматься.
  • Шаг 9
    Чтобы добиться дополнительной хрустящей текстуры, добавьте в тесто немного крахмала — 1 ч. л. этого ингредиента создаст необходимую хрусткость без использования водки.Шаг 9
    Чтобы добиться дополнительной хрустящей текстуры, добавьте в тесто немного крахмала — 1 ч. л. этого ингредиента создаст необходимую хрусткость без использования водки.
    Если у вас нет крахмала, можно добавить немного манной крупы для достижения похожей текстуры.
  • Шаг 10
    Обжаривайте хворост небольшими порциями, чтобы не перегружать сковороду, до золотистой корочки с обеих сторон. Не забывайте переворачивать хворост для равномерного жарения.Шаг 10
    Обжаривайте хворост небольшими порциями, чтобы не перегружать сковороду, до золотистой корочки с обеих сторон. Не забывайте переворачивать хворост для равномерного жарения.
  • Шаг 11
    Выложите готовые изделия на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.Шаг 11
    Выложите готовые изделия на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
  • Шаг 12
    Остывший хворост обсыпьте сахарной пудрой. Можно добавить немного ванилина для аромата или посыпать корицей для интересного вкусового акцента.Шаг 12
    Остывший хворост обсыпьте сахарной пудрой. Можно добавить немного ванилина для аромата или посыпать корицей для интересного вкусового акцента.
  • Шаг 13
    Подавайте хворост с чаем, вареньем, медом или даже мороженым для особенного десерта.Шаг 13
    Подавайте хворост с чаем, вареньем, медом или даже мороженым для особенного десерта.
  • Шаг 14
    Вместо сахарной пудры можете использовать кленовый сироп или посыпать хворост измельченными орехами для интересного текстурного контраста.Шаг 14
    Вместо сахарной пудры можете использовать кленовый сироп или посыпать хворост измельченными орехами для интересного текстурного контраста.

На заметку

Готовый хворост лучше есть в день приготовления — тогда он максимально хрустящий. Если остался, храните в бумажном пакете или неплотно закрытой ёмкости, не в холодильнике. Подавайте с чаем, вареньем или мёдом. Этот рецепт удобно повторить по фото шагов — форму полосок легко освоить с первого раза.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий