Салат с печёными овощами и брынзой под бальзамиком
Описание рецепта
Запечённые овощи с брынзой — один из тех салатов, которые выглядят нарядно без лишних усилий. Люблю подавать его слегка тёплым: так брынза чуть подтаивает по краям, а бальзамик на горячих овощах раскрывается особенно ярко.Слово редактора
Тёплый салат из запечённых баклажанов, кабачков, сладкого перца и красного лука с кусочками брынзы. Овощи приправляют оливковым маслом и орегано, запекают до мягкости и лёгкой корочки, затем сбрызгивают бальзамическим уксусом. Подходит как самостоятельное блюдо, гарнир к мясу или сытная закуска. Хорошо сочетается с хрустящим хлебом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны1шт.
- небольшой кабачок1шт.
- болгарский сладкий перец разного цвета2шт.
- лук красный1шт.
- брынза100г
- оливковое масло2ст. л.
- сушеный орегано или тимьян0.5ч. л.
- свежая зелень (петрушка, базилик)1пучок
- бальзамический уксуспо вкусу
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории236кКал9.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажан и кабачок нарежьте кружочками. Перцы очистите от семян и нарежьте крупными кусками. Красный лук нарежьте дольками.Нарезайте баклажан и кабачок примерно одинаковой толщиной — около одного сантиметра — чтобы овощи пропеклись равномерно. - Шаг 2Шаг 2Сложите всё в одну миску, посолите, поперчите, добавьте оливковое масло и орегано. Перемешайте.Масло лучше добавлять не скупясь: оно помогает овощам карамелизоваться, а не подсыхать.
- Шаг 3Шаг 3Разогрейте духовку до 200 °C.Духовку разогревайте заранее — холодная духовка даёт пар вместо корочки.
- Шаг 4Шаг 4Выложите овощи в один слой на противень, застеленный пергаментом. Запекайте 30–35 минут до мягкости и лёгкой золотистой корочки.Перцы можно перевернуть в середине запекания, чтобы они подрумянились с обеих сторон.
- Шаг 5Шаг 5Остудите запечённые овощи до тёплого состояния. Выложите на тарелку или в салатник.Если хотите убрать горечь из баклажана, посолите ломтики за 15 минут до приготовления и промокните бумажным полотенцем.
- Шаг 6Шаг 6Добавьте кусочки брынзы, сбрызните бальзамическим уксусом и посыпьте зеленью. Подавайте тёплым или полностью охлаждённым.Брынзу можно нарезать кубиками или раскрошить руками — оба варианта хороши. Бальзамический уксус добавляйте по вкусу: одной–двух чайных ложек обычно достаточно.
На заметку
Салат подают тёплым или комнатной температуры — оба варианта вкусны. Хранить в холодильнике можно до двух суток в закрытом контейнере; на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте помидоры черри или цукини, замените брынзу фетой. Фото готового блюда показывает, насколько красиво смотрятся разноцветные овощи с белыми кусочками сыра.Оценить0.00
0