Заливной пирог с капустой и яйцом на кефире
Описание рецепта
Капустный пирог на кефире — простая, но всегда беспроигрышная выпечка с сочной начинкой и мягким тестом.Слово редактора
Заливной пирог с капустой и яйцом — классическая домашняя выпечка на кефирном тесте. Начинка из тушёной капусты, репчатого лука и варёных яиц получается сочной и насыщенной. Тесто мягкое, эластичное, хорошо держит форму. Подойдёт для семейного обеда или в качестве сытного перекуса. По желанию в начинку добавляют свежую зелень.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука400г
- кефир200мл
- яйца куриные1шт.
- растительное масло50мл
- сахар1ст. л.
- разрыхлитель10г
- соль1ч. л.
- Для начинки:
- капуста белокочанная400г
- лук репчатый1шт.
- яйца вареные3шт.
- растительное масло2ст. л.
- укроп, петрушкапо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории461кКал19.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Капусту тонко нашинкуйте. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости.Чем тоньше нашинкована капуста, тем быстрее она протушится и тем нежнее будет начинка. - Шаг 2Шаг 2Добавьте капусту к луку, посолите, поперчите и тушите 10–15 минут до мягкости, помешивая. Дайте начинке остыть.Следите, чтобы начинка полностью остыла перед сборкой — горячая размягчит тесто снизу.
- Шаг 3Шаг 3Варёные яйца нарежьте кубиками. Смешайте с капустой и луком; по желанию добавьте зелень.Яйца можно нарезать не кубиками, а натереть на крупной тёрке — начинка станет более однородной.
- Шаг 4Шаг 4В миске смешайте яйцо, кефир, растительное масло, соль и сахар. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите мягкое эластичное тесто — оно не должно липнуть к рукам.Муку добавляйте постепенно: тесто на кефире может брать чуть больше или меньше в зависимости от жирности.
- Шаг 5Шаг 5Разделите тесто на две части: одна чуть больше — для низа, вторая чуть меньше — для верха. Большую часть раскатайте и выложите в смазанную маслом форму с бортиками.Раскатывайте тесто на присыпанной мукой поверхности — так оно не порвётся при переносе в форму.
- Шаг 6Шаг 6Распределите начинку ровным слоем. Накройте второй раскатанной частью теста, края защипните, верх наколите вилкой. При желании смажьте верх взбитым яйцом.Смазывать верх яйцом необязательно, но с ним корочка выйдет золотистой и глянцевой.
- Шаг 7Шаг 7Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте пирог 35–40 минут до румяной корочки. Перед нарезкой дайте немного остыть.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить из теста сухой.
На заметку
Пирог хорошо режется после 10–15 минут остывания — начинка успевает «схватиться». Хранить можно при комнатной температуре до суток, в холодильнике — до трёх дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт легко адаптировать: в начинку добавляют варёный рис, морковь или грибы. Фото готового пирога в разрезе покажет, насколько сочная получается начинка.Оценить0.00
0