Галактобуреко — греческий молочный пирог с апельсиновым сиропом
Описание рецепта
Пирог нужно хранить в холодильнике — в составе начинки молоко.Слово редактора
Галактобуреко — традиционный греческий десерт из тонких листов слоёного теста с густой манно-молочной начинкой, пропитанный апельсиновым сиропом. Пирог получается сочным снаружи и нежным внутри. Подходит к чаю или кофе, хорошо стоит в холодильнике до двух суток. Ванильный сахар и цедра апельсина дают выраженный аромат — без лишних специй.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1мл
- масло сливочное100г
- сахар ванильный2упаковка
- сахар500г
- апельсиновая цедра1г
- вода1л
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры83г103.75% от дневной нормы
- Углеводы644г214.67% от дневной нормы
- Калории3304кКал137.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молоко смешать с манной крупой и ванильным сахаром, поставить на огонь и довести до кипения, энергично помешивая. Смесь должна загустеть до консистенции сиропа от варенья.Мешайте молоко с манкой без остановки — иначе крупа осядет на дно и пригорит. - Шаг 2Шаг 2Снять с огня и оставить остывать на пять-десять минут.Начинка должна быть тёплой, но не горячей — иначе нижние слои теста размокнут раньше времени.
- Шаг 3Шаг 3Слоёное тесто разделить на восемь-десять частей. Противень смазать маслом. Выложить половину листов теста стопкой, смазывая каждый сверху растопленным сливочным маслом.Если тесто замороженное, разморозьте его заранее и работайте быстро, чтобы листы не слипались.
- Шаг 4Шаг 4Выложить загустевшую молочную смесь на уложенные пласты теста и равномерно распределить по поверхности.Распределяйте начинку ровным слоем — так пирог пропечётся равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Накрыть оставшимися листами теста, каждый смазывая сверху растопленным маслом. Ножом разрезать пирог на порционные кусочки.Разрезайте пирог до выпечки, а не после — готовые слои хрупкие и крошатся при нарезке.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать в духовке при 180 °C до золотистого цвета.Температуру выпечки регулируйте по своей духовке: ориентир — светло-коричневая корочка.
- Шаг 7Шаг 7Пока пирог выпекается, смешать сахар, воду, апельсиновую цедру и ванильный сахар, довести до кипения и немного остудить. Готовый пирог полить остывшим сиропом и убрать в холодильник.Сироп должен быть остывшим, а пирог — горячим: так пропитка хорошо впитывается.
На заметку
Готовый пирог обязательно храните в холодильнике — молочная начинка не терпит тепла. Фото блюда лучше делать сразу после нарезки, пока слои видны. Этот рецепт можно адаптировать: вместо апельсиновой цедры взять лимонную, а сироп сделать чуть гуще, уварив его дольше. Подавайте холодным или слегка охлаждённым.Оценить514
0
Комментарии
3Любобытно, как то попробую!
завтра же попробую)))!!!
в этом году провела отпуск на Крите и влюбилась в этот десерт, одна гречанка открыла мне небольшой секрет этого блюда - попробуйте подать его с шариком настоящего ванильного мороженого. 5!