Маринованные помидоры с луком и пряностями
Описание рецепта
Плотные томаты, пряный рассол и хрустящий маринованный лук — зимой такая банка уходит первой.Слово редактора
Маринованные помидоры — классическая заготовка на зиму. Томаты укладывают в банки с репчатым луком, лавровым листом, гвоздикой и чёрным перцем горошком, заливают горячим рассолом с сахаром и солью, добавляют уксус и немного растительного масла. Закатка подходит как закуска к мясным блюдам или гарнирам. Из указанных ингредиентов получается около пяти порций.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры1кг
- вода1л
- уксус 9%50мл
- растительное масло «Слобода»50мл
- лук репчатый1шт.
- лавровый лист2шт.
- сахар2ст. л.
- соль1ст. л.
- перец черный горошком1ч. л.
- гвоздика3шт.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории185кКал7.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Промойте помидоры и сделайте несколько проколов деревянной шпажкой вокруг плодоножки.Проколы не дают кожице лопаться при заливке горячим рассолом. - Шаг 2
Лук нарежьте и уложите в чистые банки вместе с помидорами, лавровым листом, гвоздикой и чёрным перцем.Банки и крышки обязательно простерилизуйте заранее — иначе заготовка не простоит. - Шаг 3
Вскипятите воду, добавьте сахар и соль, перемешайте до полного растворения.Рассол должен активно кипеть в момент добавления сахара и соли — так они растворяются быстрее. - Шаг 4
Залейте горячим рассолом помидоры доверху, затем аккуратно влейте уксус и растительное масло.Уксус и масло вливайте в самом конце, уже поверх рассола, — не перемешивайте. - Шаг 5
Закатайте стерильной крышкой, переверните банку вверх дном и укройте тёплым одеялом до полного охлаждения.Одеяло создаёт дополнительную пастеризацию: чем медленнее остывает банка, тем надёжнее закатка. - Шаг 6
Закатайте стерильной крышкой и переверните банку верх дном, укрыв теплым одеялом до полного охлаждения.
На заметку
Готовые банки храните в прохладном тёмном месте — погребе или кладовой. По этому рецепту помидоры стоят всю зиму. Перед подачей достаточно открыть банку и переложить томаты в тарелку. Рецепт легко масштабируется под любое количество банок. Фото готовой закатки поможет ориентироваться по плотности укладки томатов.Реклама ООО «КРЦ „ЭФКО-Каскад“».