Особенности рецепта: Капустные котлеты с манкой: хрустящая корочка без мяса

Капустные котлеты у меня получились случайно — хотела использовать остаток капусты, а вышло блюдо, которое теперь готовлю регулярно. Манка делает котлеты плотными, но не тяжёлыми, укроп даёт свежесть, а корочка на сковороде — то, ради чего стоит не торопиться с огнём. Хороши и в тёплом виде, и остывшими — с ложкой сметаны или без.

Слово редактора

Капустные котлеты с манкой — бюджетное вегетарианское блюдо из белокочанной капусты, яиц и манной крупы. Манка связывает массу и даёт плотную текстуру без муки. Укроп и чёрный перец добавляют вкус. Подходит для быстрого обеда или ужина, а также для тех, кто сокращает мясо в рационе. Жарятся на сковороде за несколько минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы19г
6.33% от дневной нормы
Калории174кКал
7.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Капусту вымойте, нашинкуйте как можно мельче и переложите в большую миску. Посолите по вкусу и тщательно перемешайте руками, слегка сжимая, чтобы капуста пустила сок и стала мягче.
Чем мельче нашинкована капуста, тем лучше котлеты держат форму при жарке.
Шаг 2
Шаг 2
В отдельной миске взбейте яйца вилкой до однородной массы. Добавьте яйца к капусте и перемешайте.
Яйца комнатной температуры взбиваются быстрее и лучше соединяются с капустой.
Шаг 3
Шаг 3
Всыпьте манку и снова тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Не пропускайте этот шаг — равномерное распределение манки важно для однородной текстуры.
Шаг 4
Шаг 4
Укроп мелко нарежьте, добавьте в капустную массу. Приправьте чёрным молотым перцем по вкусу и перемешайте.
Свежий укроп можно заменить замороженным или добавить зелёный лук.
Шаг 5
Шаг 5
Оставьте массу на 10–15 минут, чтобы манка набухла.
Не сокращайте время набухания — иначе котлеты будут распадаться на сковороде.
Шаг 6
Шаг 6
Сформируйте из капустной массы небольшие котлеты, слегка прижимая их руками. Обжарьте на разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
Сковороду хорошо разогрейте перед жаркой, масла не жалейте — котлеты жарятся на среднем огне около трёх-четырёх минут с каждой стороны.
Шаг 7
Шаг 7
Готовые капустные котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими, можно с соусом или сметаной по желанию.
Чтобы котлеты остались сочными, не держите их долго на бумажном полотенце — просто уберите явные излишки масла.

На заметку

Готовые котлеты подавайте горячими — со сметаной, йогуртовым соусом или просто так. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать на сковороде или в микроволновке. По этому же рецепту можно добавить в массу тёртую морковь или немного сыра — фото с вариантами подачи можно найти в комментариях к рецепту.

Оценить42

ИО

Илона Орлова