Тушёная картошка с луком и морковью
Описание рецепта
Картошка, тушённая с луком и морковью, — одно из тех блюд, которые не требуют никаких объяснений. Простой набор овощей, немного бульона и медленный огонь делают всё сами. Картофель выходит мягким, чуть рассыпчатым, пропитанным ароматом лаврового листа и перца. Я люблю подавать её сразу из кастрюли — горячей, с рубленым укропом сверху и ложкой сметаны рядом. Никакого мяса не нужно: это полноценный обед, а не гарнир к чему-то.Слово редактора
Тушёная картошка — классика домашней кухни: картофель, лук и морковь томятся в бульоне со специями до мягкости. Блюдо работает и как самостоятельный ужин, и как гарнир. Подходит для будних дней, когда нужно быстро и без лишних затрат. Можно подать со сметаной или кусочком сливочного масла.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель700г
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- растительное масло2ст. л.
- вода или овощной бульон300мл
- лавровый лист2шт.
- зелень рубленаяпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный горошкомпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории245кКал10.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками или ломтиками. Морковь нарежьте кружочками или полукружками. Лук нарежьте полукольцами или мелкими кубиками.Нарезайте картофель примерно одного размера — так всё приготовится равномерно. - Шаг 2Шаг 2В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и морковь до мягкости и лёгкой золотистости.Лук и морковь не нужно зажаривать до тёмного цвета: лёгкая золотистость достаточна.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте картофель, перемешайте с обжаренными овощами.Картофель лучше добавлять сразу после обжарки, пока масло горячее — так он слегка схватится снаружи.
- Шаг 4Шаг 4Влейте горячий бульон так, чтобы жидкость покрывала картошку примерно на две трети. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.Вместо бульона можно использовать горячую воду, вкус останется хорошим.
- Шаг 5Шаг 5Накройте крышкой и тушите на медленном огне 30–35 минут до мягкости картофеля.Если хотите погуще — снимите крышку за пять минут до готовности и дайте жидкости немного выпариться.
- Шаг 6Шаг 6Подавайте горячей, посыпав рубленой зеленью. По желанию добавьте ложку сметаны или немного сливочного масла прямо в тарелку.Зелень добавляйте только перед подачей, не при тушении — так она сохранит аромат.