Тефтели с рисом в томатной подливке на сковороде
Описание рецепта
Тефтели в томатной подливке — то самое блюдо, которое получается одинаково хорошо и в будний вечер, и когда хочется чего-то основательного. Мне нравится, что рис внутри делает их мягче и сытнее, а подливка с морковью и томатом пропитывает их насквозь за время тушения. На гарнир подойдёт практически всё, что есть под рукой.Слово редактора
Тефтели с рисом и томатной подливкой — плотное, сытное блюдо из мясного фарша, которое хорошо работает и как самостоятельный ужин, и с гарниром. Рис в фарше делает тефтели мягче, подливка с морковью и томатной пастой — насыщенной. Подходит для повседневного стола, готовится из простых продуктов примерно за час.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной фарш500г
- рис100г
- лук репчатый1шт.
- яйца куриные1шт.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- Для подливки:
- томатная паста2ст. л.
- мука1ст. л.
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- вода400мл
- растительное масло2ст. л.
- сахар0.5ч. л.
- лавровый лист1шт.
- соль и перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории604кКал25.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рис отварить до полуготовности — семь-восемь минут, затем откинуть на сито.Рис должен оставаться чуть твёрдым внутри — он дойдёт до готовности при тушении вместе с тефтелями. - Шаг 2Шаг 2Лук мелко нарезать или натереть на тёрке. В миске смешать фарш, рис, лук, яйцо, соль и перец.Если лук натереть, а не нарезать, тефтели будут плотнее держать форму и не распадутся при обжарке.
- Шаг 3Шаг 3Сформировать небольшие круглые тефтели.Удобно смачивать руки холодной водой — фарш не будет липнуть.
- Шаг 4Шаг 4В сковороде разогреть растительное масло и обжарить тефтели с двух сторон до лёгкой румяности. Переложить на тарелку.Обжаривайте на среднем огне, не двигая тефтели первые две-три минуты, чтобы образовалась корочка.
- Шаг 5Шаг 5На той же сковороде обжарить лук и морковь до мягкости. Добавить муку, перемешать и обжарить одну минуту.Морковь можно натереть на крупной тёрке или нарезать мелким кубиком — на вкус не влияет, только на текстуру подливки.
- Шаг 6Шаг 6Влить воду, добавить томатную пасту, сахар, лавровый лист, соль и перец. Перемешать и довести до кипения.Муку добавляйте сразу к овощам и хорошо вмешивайте — так не будет комков в подливке.
- Шаг 7Шаг 7Выложить тефтели в подливку, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15–20 минут, пока подливка не загустеет, а тефтели не пропитаются.Следите за огнём: при сильном кипении тефтели могут развалиться. Крышку снимите за пять минут до конца, если хотите более густую подливку.
На заметку
Подавайте горячими — с картофельным пюре, макаронами или гречкой. При желании посыпьте свежей зеленью. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве можно добавить немного воды. Этот рецепт легко адаптировать: замените томатную пасту на сметану — получите белую подливку. Фото готового блюда помогает оценить нужную густоту соуса.Оценить51
0