Угорь в японском стиле с глазурью тэрияки
Описание рецепта
В смысле в японском стиле! Главное блюдо моего воскресного Азиатского вечера для традиционного сбора гурман-компании. Угорь сорвал аплодисменты, за что ему низкий поклон! Подала его с жасминовым рисом и японскисм майонезом (отдельно в пиалке). Если нет японского, простой, но легкий и с невыраженным вкусом подойдет.Слово редактора
Запечённый угорь в глазури тэрияки — блюдо японской кухни, где главную роль играет соус из мирина, соевого соуса и сахара. Он уваривается до густой, слегка липкой консистенции и покрывает рыбу блестящей корочкой. Подходит для праздничного стола или тематического ужина в азиатском стиле. Рыбу нанизывают на шпажки и запекают быстро — около десяти минут при высокой температуре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- угорь1шт.
- соевый соус125мл
- сахар55г
- семенапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории127кКал5.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Налить в маленькую кастрюлю мирин и соевый соус, засыпать сахар. Варить на маленьком огне около 20–25 минут, пока соус не загустеет — это и будет глазурь тэрияки.Следите за соусом: как только он начнёт оседать на ложке плёнкой, он готов. Переваренный соус застынет в карамель. - Шаг 2
Шаг 2Отрезать у угря головы. Надрезать вдоль и аккуратно вытащить хребет. Разрезать тушку на равные части.Если хребет не вытаскивается целиком, подрежьте его у хвоста острым ножом. - Шаг 3Шаг 3Раскрыть каждый кусок и насадить на шпажки — по два куска на одну шпажку.Деревянные шпажки замочите в воде на 20–30 минут, чтобы они не горели в духовке.
- Шаг 4Шаг 4Уложить шпажки с угрем на противень, застеленный калькой или фольгой. Смазать рыбу глазурью.Глазурь наносите кисточкой в один слой — при запекании она сама уплотнится.
- Шаг 5Шаг 5Запекать в разогретой до 220 °C духовке 7–10 минут — глазурь должна стать липкой и блестящей.Не передержите рыбу: угорь готовится быстро, при 220 °C семи минут обычно достаточно.
- Шаг 6Шаг 6Уложить на тарелку, посыпать нигеллой и зелёным луком. Подавать сразу с японским майонезом и остатками соуса тэрияки в пиалке.Нигеллу можно заменить кунжутом, а японский майонез — обычным лёгким, если найти не удалось.
На заметку
Готовый угорь подают сразу — глазурь вкусна горячей. К нему хорошо подходит жасминовый рис и японский майонез отдельно. Остатки соуса тэрияки можно хранить в холодильнике до недели и использовать для других рецептов. Фото готового блюда лучше делать сразу после подачи, пока глазурь блестит.Оценить531
0
Комментарии
14Рецепт супер! Обожаю угря!! Спасибо большое за рецепт!
Глазурь, по вашему рецепту будет называться соус терияки, насколько я знаю, это его рецепт. Ну чтобы более японисто звучало😀)) Ох, а угорь волшебный)))
уважаю тех, кто рыбу хорошо готовит! А копченый угорь это бальзам для моряка!!!
ну просто искусительница какая-то! завидую друзьям-гурманам!5!
Ооооо,восточный изыск,никогда не ела угря,но по составляющим могу представить,как это гурманно..!