Лимонный чизкейк с пюре из дыни
Описание рецепта
Лёгкий, свежий и нежный чизкейк с ярким ароматом дыни и лёгкой цитрусовой кислинкой. Отлично подойдёт для летнего чаепития или лёгкого десерта в жаркий день.
Слово редактора
Лимонный чизкейк с пюре из дыни — отличное решение для освежающего десерта в тёплое время года. Сочетание лёгкой цитрусовой кислинки и сладости дыни создаёт уникальное вкусовое впечатление. Десерт можно подать на летний праздник или в качестве изысканного угощения для гостей. Для более яркого аромата попробуйте добавить в сырный слой немного цедры лайма, а пюре из дыни можно заменить на другие летние фрукты — например, персик или манго.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основа:
- печенье песочное150г
- сливочное масло (растопленное)70г
- Сырный слой:
- творожный сыр500г
- сметана 20%150г
- яйца куриные2шт.
- сахар120г
- кукурузный крахмал1ст. л.
- ванильный экстракт0.5ч. л.
- лимонный сок2ст. л.
- лимонная цедра1ч. л.
- Фруктовый слой:
- пюре из свежей дыни200г
- сахар2ст. л.
- желатин7г
- вода40мл
- лимонный сок1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории357кКал14.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовка основы:
Измельчите печенье в мелкую крошку.Смешайте с растопленным маслом до консистенции влажного песка. Выложите массу в разъёмную форму (⌀ 20 см), утрамбуйте по дну. Уберите в холодильник на 15 минут. Слово редактора
Для более равномерного распределения массы утрамбовывайте основу дном стакана — так получится плотное и ровное основание. Следите, чтобы слой был без пустот.
- Шаг 2
Приготовление сырного слоя:
В миске взбейте творожный сыр с сахаром до мягкой и пышной текстуры.Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого. Введите сметану, крахмал, ванильный экстракт, лимонный сок и цедру. Перемешайте массу до полной однородности. Выложите сырную массу на охлаждённую основу. Выпекайте в разогретой до 140°C духовке на водяной бане (форму оберните фольгой, чтобы не попала вода) около 60–70 минут. Оставьте в выключенной духовке с приоткрытой дверцей ещё на 30 минут.
Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 4–6 часов.Слово редактора
Водяная баня поможет избежать растрескивания чизкейка. Проверяйте готовность, слегка надавливая на поверхность — она должна быть устойчивой, без тряски в центре. Если форма без антипригарного покрытия, дополнительно смажьте её маслом.
- Шаг 3
Фруктовый слой:
Выбирайте спелую, сладкую дыню с выраженным вкусом — это основа удачного результата. Замочите желатин в воде на 10 минут. В сотейнике прогрейте пюре из дыни с сахаром и лимонным соком, не доводя до кипения. Добавьте набухший желатин, размешайте до полного растворения. Остудите массу до комнатной температуры. Вылейте фруктовый слой на охлаждённый чизкейк. Уберите в холодильник минимум на 2–3 часа до полного застывания Слово редактора
Чтобы пюре из дыни было однородным, пробейте его блендером до кремообразного состояния. Если дыня недостаточно сладкая, увеличьте количество сахара. Лимонный сок добавит лёгкую кислинку и сбалансирует сладость.
- Шаг 4
Подавайте хорошо охлаждённым.
Для украшения используйте свежие кусочки дыни, листики мяты или лимонную цедру.
Чизкейк отлично сочетается с зелёным чаем, лёгким лимонадом или чаем с мятой.
На заметку
Готовый чизкейк лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике минимум на 4–5 часов после приготовления. Десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой. Для более выраженного лимонного вкуса увеличьте количество лимонного сока в сырном слое до 3 столовых ложек, но следите, чтобы чизкейк не стал слишком кислым.