Шашлык из курицы в кефире с паприкой и чесноком

Шашлык из курицы в кефире с паприкой и чесноком

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Кефирный маринад — мой выбор, когда времени мало, а курица должна получиться мягкой и сочной.

Слово редактора

Куриный шашлык на кефире — быстрый вариант для тех, кто не хочет мариновать мясо сутки. Кефир размягчает волокна, паприка даёт цвет и лёгкую сладость, чеснок — аромат. Подходит для мангала, духовки или сковороды. Рецепт рассчитан на четыре порции и работает с филе, бёдрами или голенями — любым куриным мясом без кости.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки49г
    54.44% от дневной нормы
  • Жиры9г
    11.25% от дневной нормы
  • Углеводы7г
    2.33% от дневной нормы
  • Калории308кКал
    12.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Куриное филе нарежьте крупными кусками — примерно 4×4 см.Шаг 1
    Куриное филе нарежьте крупными кусками — примерно 4×4 см.
    Куски одного размера прожариваются равномерно — не мельчите и не оставляйте слишком крупные.
  • Шаг 2
    Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Чеснок натрите на мелкой тёрке или мелко порубите ножом.Шаг 2
    Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Чеснок натрите на мелкой тёрке или мелко порубите ножом.
    Лук можно размять руками после нарезки — он пустит сок и лучше отдаст аромат маринаду.
  • Шаг 3
    В глубокой миске смешайте кефир, паприку, чеснок, соль и чёрный молотый перец. Добавьте лук и курицу, хорошо перемешайте.Шаг 3
    В глубокой миске смешайте кефир, паприку, чеснок, соль и чёрный молотый перец. Добавьте лук и курицу, хорошо перемешайте.
    Перемешивайте тщательно, чтобы каждый кусок покрылся маринадом со всех сторон.
  • Шаг 4
    Накройте миску крышкой или плёнкой и уберите в холодильник минимум на один час.Шаг 4
    Накройте миску крышкой или плёнкой и уберите в холодильник минимум на один час.
    Можно мариновать до трёх-четырёх часов — мясо станет мягче, но дольше не нужно: кефир начнёт разрушать текстуру.
  • Шаг 5
    Нанизайте мясо на шампуры, чередуя при желании с кольцами лука.Шаг 5
    Нанизайте мясо на шампуры, чередуя при желании с кольцами лука.
    Перед нанизыванием стряхните лишний маринад — он будет гореть на углях.
  • Шаг 6
    Жарьте на раскалённых углях, переворачивая каждые три-четыре минуты, до румяной корочки и полной готовности — 15–20 минут.Шаг 6
    Жарьте на раскалённых углях, переворачивая каждые три-четыре минуты, до румяной корочки и полной готовности — 15–20 минут.
    Готовность проверяйте на разрезе: сок должен быть прозрачным, не розовым.
  • Шаг 7
    Для духовки: запекайте на решётке при 200 °C до готовности. Для сковороды: добавьте подсолнечное масло и обжаривайте на среднем огне до румяной корочки.Шаг 7
    Для духовки: запекайте на решётке при 200 °C до готовности. Для сковороды: добавьте подсолнечное масло и обжаривайте на среднем огне до румяной корочки.
    В духовке положите под решётку противень, чтобы собирать капающий сок.

На заметку

Готовый шашлык подавайте сразу с лепёшкой, свежими овощами или зеленью. Хранить остатки можно в холодильнике до двух суток — разогревайте на сковороде с крышкой, чтобы не пересушить. Этот рецепт одинаково хорошо работает на мангале и в духовке. Сделайте фото до подачи — румяная корочка с паприкой выглядит очень выигрышно.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий