Соус буздякский краснодарский с яблоками и перцем

Соус буздякский краснодарский с яблоками и перцем

Время приготовления 2 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Густой, ароматный соус — томаты, яблоки и перец дают неожиданно глубокий вкус без лишних усилий. Отлично держится зимой в банках и выручает когда нужна быстрая основа для пиццы или соус к запечённому мясу.

Слово редактора

Буздякский краснодарский — густой томатный соус с болгарским перцем, яблоками и чесноком. Домашняя заготовка на зиму: варится около двух часов, закатывается в стерилизованные банки. Подходит к мясу, гарнирам, а также как основа для пиццы или пасты. Яблоки дают лёгкую кислинку и мягкую сладость, перец — аромат, уксус и чеснок — остроту и стойкость при хранении.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки5г
    5.56% от дневной нормы
  • Жиры11г
    13.75% от дневной нормы
  • Углеводы35г
    11.67% от дневной нормы
  • Калории247кКал
    10.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Помидоры нарежьте кусочками. Перец очистите от семян и нарежьте. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками. Лук нарежьте крупными кусочками.Шаг 1
    Помидоры нарежьте кусочками. Перец очистите от семян и нарежьте. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками. Лук нарежьте крупными кусочками.
    Кожицу с помидоров удобно снимать, предварительно сделав крестообразный надрез и опустив плоды в кипяток на 30 секунд.
  • Шаг 2
    Пропустите все овощи и яблоки через мясорубку или измельчите в блендере до состояния пюре.Шаг 2
    Пропустите все овощи и яблоки через мясорубку или измельчите в блендере до состояния пюре.
    Для более однородной текстуры используйте блендер, для зернистой — мясорубку.
  • Шаг 3
    Перелейте овощную массу в кастрюлю с толстым дном. Варите на среднем огне около одного часа, периодически помешивая.Шаг 3
    Перелейте овощную массу в кастрюлю с толстым дном. Варите на среднем огне около одного часа, периодически помешивая.
    Помешивайте каждые пять — семь минут, особенно к концу варки: масса густеет и может пригореть.
  • Шаг 4
    Добавьте соль, сахар, растительное масло, лавровый лист и перец. Варите ещё 30 минут.Шаг 4
    Добавьте соль, сахар, растительное масло, лавровый лист и перец. Варите ещё 30 минут.
    Лавровый лист добавляйте целым — перед закаткой его нужно будет вынуть.
  • Шаг 5
    Добавьте измельчённый чеснок и уксус. Проварите ещё пять — десять минут.Шаг 5
    Добавьте измельчённый чеснок и уксус. Проварите ещё пять — десять минут.
    Чеснок добавляйте в конце, чтобы сохранить его аромат.
  • Шаг 6
    По желанию добавьте мелко нарезанную зелень. Разлейте соус по стерилизованным банкам, герметично закатайте крышками.Шаг 6
    По желанию добавьте мелко нарезанную зелень. Разлейте соус по стерилизованным банкам, герметично закатайте крышками.
    Зелень (петрушка или кинза) добавляется по желанию — она меняет характер вкуса.
  • Шаг 7
    Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.Шаг 7
    Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
    Банки и крышки стерилизуйте заранее. Укутанные банки можно не трогать до полного остывания — это дополнительная термообработка.

На заметку

Готовый соус храните в тёмном прохладном месте до следующего урожая. После вскрытия банки держите в холодильнике и используйте в течение недели. Рецепт легко масштабируется — пропорции сохраняются при любом объёме. Смотрите фото готового соуса: цвет должен быть насыщенно-красным, консистенция — густой, без расслоения.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий