Соус краснодарский на зиму

Соус краснодарский на зиму

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Ароматный домашний соус из томатов, перца и специй — идеален к мясу, макаронам, кашам и просто как приправа. Отлично хранится всю зиму.

Слово редактора

Краснодарский соус — классическое дополнение к многим блюдам, которое особенно популярно на юге России. Благодаря яблокам в составе соус приобретает лёгкую кислинку и необычную текстуру. Зимой такой соус станет настоящей находкой — он отлично дополнит мясные блюда, сделает более насыщенными каши и макароны. Для хранения важно выбрать тёмное и прохладное место. Можно экспериментировать с количеством специй, подстраивая остроту и аромат под свой вкус.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки4г
    4.44% от дневной нормы
  • Жиры11г
    13.75% от дневной нормы
  • Углеводы27г
    9.00% от дневной нормы
  • Калории212кКал
    8.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Помидоры вымыть, нарезать крупно и измельчить в блендере.
    Морковь, яблоки и лук очистить и натереть на тёрке или измельчить.
    Перец нарезать кусочками.
    Чеснок измельчить отдельно.
    Для более однородной консистенции можно сначала измельчить помидоры, а затем добавить остальные овощи. Используйте блендер с импульсным режимом, чтобы контролировать степень измельчения.
  • Шаг 2
    Вылить томатную массу в кастрюлю с толстым дном.
    Добавить остальные измельчённые овощи (кроме чеснока).
    Варить на медленном огне 40–50 минут, периодически помешивая.
    Кастрюля с толстым дном поможет избежать пригорания. Следите, чтобы масса не закипала слишком бурно — уменьшайте огонь при необходимости. Периодическое помешивание предотвратит образование комков.
  • Шаг 3
    Добавить соль, сахар, специи, растительное масло и лавровый лист.
    Варить ещё 15 минут.
    В конце добавить чеснок и уксус, варить 5 минут.
    Лавровый лист лучше удалить перед разливом соуса по банкам — он может дать излишнюю горечь при длительном хранении. Уксус добавляйте в самом конце, чтобы сохранить его остроту и аромат.
  • Шаг 4
    Разлить горячий соус по стерилизованным банкам.
    Плотно закрутить крышками, перевернуть, укутать до остывания.
    Убедитесь, что банки и крышки тщательно стерилизованы — это залог длительного хранения. Укутывание поможет соусу медленно остыть и «дойти».

На заметку

Готовый краснодарский соус храните в стерилизованных банках в прохладном тёмном месте — так он сохранит вкус и аромат до весны. Подавайте к мясным блюдам, макаронам или кашам. Для более яркого вкуса при подаче можно добавить в соус немного свежей зелени — укропа или петрушки.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий