Слоеные улитки с соусом песто
Описание рецепта
Песто — это такая лигурийская история, родом из Генуи, и базилик там совершенно особенный, не такой ядреный. У нас базилик другой, поэтому я соединила поровну петрушку и базилик.
Слово редактора
Слоёные улитки с соусом песто — отличное решение для лёгкого перекуса или праздничного стола. Соус песто, родом из итальянской кухни, придаёт блюду яркий вкус и аромат. Вы можете экспериментировать с начинкой, добавляя к пармезану и орехам другие сыры или мелко нарезанные овощи. Запекание в духовке делает слоёное тесто хрустящим, а начинка — нежной. Подавайте улитки с лёгким салатом или как дополнение к основным блюдам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное бездрожжевое1пласт
- натертый пармезан120г
- кедровые орехи жареные20г
- яичные желтки1шт.
- молоко1ст. л.
- соль морская1щепотка
- Для соуса песто
- натертый пармезан130г
- лимоны0.5шт.
- кедровые орехи жареные40г
- петрушка зелень1пучок
- базилик свежий1пучок
- оливковое масло5ст. л.
- перец чили молотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории272кКал11.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Слово редактора
Прогревайте духовку минимум 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную выпечку теста
- Шаг 2
Слоеное тесто предварительно разморозить.
Слово редактора
При разморозке не используйте микроволновку — тесто может потерять текстуру и стать менее хрустящим
- Шаг 3
Из половинки лимона выжать сок.
Слово редактора
Для более яркого вкуса можно добавить в сок лимона немного цедры
- Шаг 4
Приготовить соус песто: листья петрушки и базилика выложить в чашу блендера, влить половину оливкового масла, сок лимона, добавить орехи, соль и все взбить. Затем добавить сыр, влить оставшееся оливковое масло, поперчить и взбить все в однородную массу.
Слово редактора
Чтобы соус песто был более однородным, предварительно измельчите орехи — так они лучше смешаются с остальными ингредиентами
- Шаг 5
Размороженное тесто тонко раскатать, равномерно смазать соусом песто, посыпать сыром, орехами и свернуть по длинной стороне в рулет.
Слово редактора
При раскатке теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к поверхности и скалке
- Шаг 6
Разрезать рулет поперек на небольшие кусочки и выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень.Разрезать рулет поперек на небольшие кусочки и выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень.Разрезать рулет поперек на небольшие кусочки и выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень.
Слово редактора
Следите, чтобы кусочки были примерно одинакового размера — так они пропекутся равномерно
- Шаг 7
Яичный желток перемешать с молоком и солью и смазать кусочки теста.
Слово редактора
Смесь желтка с молоком должна быть однородной — это обеспечит равномерное покрытие и красивую золотистую корочку
- Шаг 8
Выпекать улитки в разогретой духовке 8–10 минут.
Слово редактора
Готовность можно проверить визуально — улитки должны приобрести золотистый оттенок, а тесто стать хрустящим
На заметку
Готовые слоёные улитки лучше подавать сразу после выпекания — так они сохраняют хрустящую текстуру. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. К улиткам с песто отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.