Соус краснодарский по госту
Описание рецепта
Классический томатный соус по ГОСТу: густой, ароматный, с лёгкой кислинкой и пряностями. Отлично хранится и подходит для заготовки на зиму.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры3кг
- яблоки антоновка0.3кг
- лук репчатый250г
- сахар100г
- соль30г
- уксус 9%100мл
- чеснок30г
- корица молотая0.5ч. л.
- гвоздика молотая0.3ч. л.
- перец черный молотый0.5ч. л.
- лавровый лист2шт.
- перец душистый горошком5шт.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории169кКал7.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры вымойте, нарежьте крупными кусками.
Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте дольками.
Лук очистите и нарежьте произвольно. - Шаг 2
Поместите помидоры, яблоки и лук в кастрюлю с толстым дном.
Варите под крышкой на слабом огне около 40–50 минут, периодически помешивая. - Шаг 3
Остудите смесь немного и протрите через сито или используйте погружной блендер.
Полученное пюре верните в кастрюлю. - Шаг 4
Добавьте специи и варите: Добавьте сахар, соль, гвоздику, корицу, перец и лавровый лист.
Варите ещё около 40–60 минут на слабом огне до загустения, часто помешивая. - Шаг 5
За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и уксус.
Удалите лавровый лист и перец-горошек. - Шаг 6
Горячий соус разлейте по стерилизованным банкам.
Сразу закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.