Соус краснодарский по госту

Соус краснодарский по госту

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Классический томатный соус по ГОСТу: густой, ароматный, с лёгкой кислинкой и пряностями. Отлично хранится и подходит для заготовки на зиму.

Слово редактора

Краснодарский соус — настоящая находка для любителей домашних заготовок. Он прекрасно дополнит мясные и рыбные блюда, добавит яркости овощным гарнирам. Благодаря яблокам в составе соус приобретает особую глубину вкуса и лёгкую фруктовую нотку. Заготовка по ГОСТу позволит вам сохранить вкус лета на зиму — такой соус будет радовать всю семью холодными вечерами. Варите соус с любовью, и он станет настоящим украшением вашего стола!

Пищевая ценность

  • Белки6г
    6.67% от дневной нормы
  • Жиры1г
    1.25% от дневной нормы
  • Углеводы37г
    12.33% от дневной нормы
  • Калории169кКал
    7.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Помидоры вымойте, нарежьте крупными кусками.<br /> Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте дольками.<br /> Лук очистите и нарежьте произвольно.Шаг 1
    Помидоры вымойте, нарежьте крупными кусками.
    Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте дольками.
    Лук очистите и нарежьте произвольно.
    Для более однородной консистенции соуса нарежьте помидоры и яблоки примерно одинаковыми кусочками. Лук можно нарезать мельче — он должен хорошо разойтись в соусе.
  • Шаг 2
    Поместите помидоры, яблоки и лук в кастрюлю с толстым дном.<br /> Варите под крышкой на слабом огне около 40–50 минут, периодически помешивая.Шаг 2
    Поместите помидоры, яблоки и лук в кастрюлю с толстым дном.
    Варите под крышкой на слабом огне около 40–50 минут, периодически помешивая.
    Кастрюля с толстым дном поможет избежать пригорания. Следите, чтобы смесь не кипела бурно — слабый огонь сохранит вкус и текстуру ингредиентов.
  • Шаг 3
    Остудите смесь немного и протрите через сито или используйте погружной блендер.<br /> Полученное пюре верните в кастрюлю.Шаг 3
    Остудите смесь немного и протрите через сито или используйте погружной блендер.
    Полученное пюре верните в кастрюлю.
    Если используете блендер, будьте осторожны — не перегрейте пюре, иначе соус может потерять яркость цвета. Протирание через сито даст более нежную текстуру.
  • Шаг 4
    Добавьте специи и варите: Добавьте сахар, соль, гвоздику, корицу, перец и лавровый лист.<br /> Варите ещё около 40–60 минут на слабом огне до загустения, часто помешивая.Шаг 4
    Добавьте специи и варите: Добавьте сахар, соль, гвоздику, корицу, перец и лавровый лист.
    Варите ещё около 40–60 минут на слабом огне до загустения, часто помешивая.
    Готовность соуса можно определить по его загустению — он должен стать заметно плотнее и медленно стекать с ложки. Не давайте соусу кипеть, чтобы не потерять аромат специй.
  • Шаг 5
    За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и уксус.<br /> Удалите лавровый лист и перец-горошек.Шаг 5
    За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и уксус.
    Удалите лавровый лист и перец-горошек.
    Чеснок лучше измельчить как можно мельче — так его вкус лучше раскроется. Уксус добавляйте строго в указанное время, чтобы сохранить баланс кислоты.
  • Шаг 6
    Горячий соус разлейте по стерилизованным банкам.<br /> Сразу закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.<br /> <br />  Шаг 6
    Горячий соус разлейте по стерилизованным банкам.
    Сразу закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

    Перед закаткой убедитесь, что банки и крышки абсолютно чистые и сухие. Укутывание поможет сохранить тепло и обеспечит лучшую консервацию.

На заметку

Готовый краснодарский соус можно хранить в стерилизованных банках в прохладном месте или холодильнике до 6 месяцев. Для более яркого аромата можно добавить 1–2 стручка острого перца или увеличить количество чеснока. Соус отлично дополнит мясные блюда, пасту, а также может служить основой для других соусов и подлив.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий