Огурцы по-фински резанные: маринованная заготовка в скандинавском стиле

Огурцы по-фински резанные: маринованная заготовка в скандинавском стиле

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Эти огурцы я готовлю каждое лето, когда с грядки идёт первая волна урожая — те самые, чуть переросшие, которые уже жалко есть свежими. В нарезанном виде они маринуются быстрее и равномернее, а горчичные зёрна дают тот характерный скандинавский привкус, за который и ценится этот рецепт. Рассол получается сладко-кислый, без резкости — такой, что огурцы хочется есть прямо из банки. Особенно хороши они к жареной скумбрии или к холодной свинине. Две-три недели ожидания того стоят.

Слово редактора

Огурцы по-фински — это нарезанные кружочками или полукольцами огурцы, маринованные с луком, укропом и горчицей в сладко-кислом рассоле. Заготовка готова к столу через две-три недели после закатки. Подходит к мясным блюдам, жареной или отварной рыбе, бутербродам. Рецепт рассчитан на домашние условия без стерилизации банок с содержимым.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки2г
    2.22% от дневной нормы
  • Жиры1г
    1.25% от дневной нормы
  • Углеводы16г
    5.33% от дневной нормы
  • Калории71кКал
    2.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Огурцы вымойте и нарежьте кружочками или полукольцами толщиной около 0,5 см.Шаг 1
    Огурцы вымойте и нарежьте кружочками или полукольцами толщиной около 0,5 см.
    Для равномерного маринования выбирайте огурцы примерно одного размера и нарезайте их одинаковой толщиной.
  • Шаг 2
    Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Укроп мелко порубите.Шаг 2
    Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Укроп мелко порубите.
    Лук можно взять красный — он мягче по вкусу и красиво смотрится в банке.
  • Шаг 3
    В кастрюле соедините воду, уксус, соль, сахар, горчицу, лавровый лист и перец. Доведите до кипения и прокипятите два-три минуты, затем снимите с огня.Шаг 3
    В кастрюле соедините воду, уксус, соль, сахар, горчицу, лавровый лист и перец. Доведите до кипения и прокипятите два-три минуты, затем снимите с огня.
    Если хотите более острый рассол, добавьте щепотку красного перца или дольку чеснока.
  • Шаг 4
    В стерилизованные банки выложите слоями огурцы, лук и укроп.Шаг 4
    В стерилизованные банки выложите слоями огурцы, лук и укроп.
    Укладывайте слои плотно, но не утрамбовывайте — огурцы должны остаться целыми.
  • Шаг 5
    Залейте горячим рассолом доверху. Сразу закатайте стерилизованными крышками.Шаг 5
    Залейте горячим рассолом доверху. Сразу закатайте стерилизованными крышками.
    Рассол заливайте сразу горячим: это обеспечивает герметичность при закатке без дополнительной стерилизации.
  • Шаг 6
    Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте. Огурцы готовы через две-три недели.Шаг 6
    Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте. Огурцы готовы через две-три недели.
    Проверьте крышки после остывания: они должны быть втянуты внутрь. Вздувшиеся банки к употреблению не пригодны.

На заметку

Готовые огурцы храните в кладовой или погребе до шести месяцев. После вскрытия держите в холодильнике и используйте в течение двух недель. Подавайте как самостоятельную закуску или гарнир к мясу и рыбе. Пошаговый рецепт с фото поможет точно соблюсти пропорции рассола и получить нужный баланс кислоты и сладости.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий