Торт «Сладкий грех» — шоколадный, с кремом из глазури
Описание рецепта
Шоколадный купол с кремом из глазури — торт, который выглядит эффектнее, чем кажется по рецепту. Кофейная пропитка и плотный шоколадный крем делают его насыщенным, без лишней сладости.Слово редактора
«Сладкий грех» — шоколадный торт из журнала «Лиза. Приятного аппетита». Основа — бисквит на желтках с какао и крахмалом, пропитанный кофе. Крем готовится из растопленной шоколадной глазури и сливок. Торт собирается в миске, перевёрнутой на тарелку, — получается аккуратный купол, покрытый взбитыми сливками и шоколадной стружкой. Подходит для праздничного стола.Пищевая ценность
- Белки88г97.78% от дневной нормы
- Жиры296г370.00% от дневной нормы
- Углеводы641г213.67% от дневной нормы
- Калории5661кКал235.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желтки взбить с сахаром. Просеять к ним смесь из муки, крахмала и какао. Добавить сливочное масло и взбитые белки, аккуратно перемешать.Белки взбивайте в чистой сухой посуде до устойчивых пиков — тогда бисквит хорошо поднимется. - Шаг 2Шаг 2Массу выложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки, и выпекать при 180 °C около 30 минут. Готовый бисквит остудить и разрезать на два коржа.Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Шаг 3Шаг 3Прогреть 400 мл сливок и растопить в них шоколадную глазурь. Убрать смесь в холодильник до полного охлаждения, затем взбить, добавив приправу для десертов и сливочное масло.Смесь из сливок и глазури должна полностью остыть перед взбиванием, иначе крем не загустеет.
- Шаг 4Шаг 4Миску выстелить пищевой плёнкой. Выложить чуть меньше половины крема, сверху уложить первый корж, подогнав его под размер миски, и пропитать кофе.Кофе для пропитки берите несладкий и остывший — горячий размягчит корж слишком сильно.
- Шаг 5Шаг 5Выложить оставшийся крем, затем положить второй корж. Охлаждать торт в холодильнике четыре часа.Плёнку расправляйте без складок, чтобы поверхность торта после переворачивания была ровной.
- Шаг 6Шаг 6Опрокинуть торт на тарелку, снять плёнку. Смазать поверхность предварительно взбитыми сливками, украсить какао и шоколадной стружкой.Перед подачей держите торт в холодильнике до последнего момента — крем из глазури быстро теряет форму в тепле.
На заметку
Готовый торт подавайте охлаждённым: крем держит форму именно на холоде. Хранить в холодильнике не более двух суток, накрыв плёнкой. Больше идей с шоколадным кремом и пошаговыми фото найдёте в разделе шоколадных тортов — там же есть варианты этого рецепта с разными видами пропитки.Оценить536
0