Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью

Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью — пикантная и ароматная закуска. Отлично подойдут к мясу или картофелю.

Слово редактора

Маринованные баклажаны — отличная закуска, которая добавит пикантности вашему столу. Такая закуска особенно актуальна в сезон сбора урожая баклажанов, но благодаря простоте приготовления её можно готовить круглый год. Попробуйте добавить к зелени базилик или кинзу — они прекрасно оттенят вкус баклажанов. Подавайте маринованные баклажаны не только с мясом и картофелем, но и как дополнение к рыбным блюдам или как гарнир к рису.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки3г
    3.33% от дневной нормы
  • Жиры17г
    21.25% от дневной нормы
  • Углеводы13г
    4.33% от дневной нормы
  • Калории214кКал
    8.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Нарежьте баклажаны кружочками или крупными брусками.<br /> Посолите, оставьте на 20 минут для удаления горечи.<br /> Промойте и обсушите.Шаг 1
    Нарежьте баклажаны кружочками или крупными брусками.
    Посолите, оставьте на 20 минут для удаления горечи.
    Промойте и обсушите.
    Чтобы баклажаны равномерно отдали горечь, солите их с обеих сторон и слегка перемешайте. После промывания тщательно просушите — лишняя влага ухудшит вкус маринада.
  • Шаг 2
    Вскипятите воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец.<br /> Всыпьте баклажаны и варите 5–7 минут до мягкости, но не переваривайте.<br /> Откиньте на дуршлаг и остудите.Шаг 2
    Вскипятите воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец.
    Всыпьте баклажаны и варите 5–7 минут до мягкости, но не переваривайте.
    Откиньте на дуршлаг и остудите.
    Готовность баклажанов проверяйте аккуратно: они должны стать мягкими, но сохранять форму. Если переварить — станут слишком водянистыми.
  • Шаг 3
    Измельчите чеснок и зелень.<br /> Смешайте уксус, масло, чеснок и зелень в отдельной миске.Шаг 3
    Измельчите чеснок и зелень.
    Смешайте уксус, масло, чеснок и зелень в отдельной миске.
    Для более яркого аромата используйте свежую зелень — петрушку и укроп. Чеснок лучше измельчать мелко, чтобы его вкус лучше раскрылся в маринаде.
  • Шаг 4
    Поместите баклажаны с заправкой в контейнер.<br /> Закройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 8 часов.Шаг 4
    Поместите баклажаны с заправкой в контейнер.
    Закройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 8 часов.
    Для лучшего маринования встряхивайте контейнер время от времени. Можно добавить немного измельчённого острого перца, если любите пикантность.
  • Шаг 5
    Подавайте охлаждёнными, как закуску или гарнир.Шаг 5
    Подавайте охлаждёнными, как закуску или гарнир.

На заметку

Маринованные баклажаны лучше всего хранить в холодильнике в стеклянной банке под крышкой до 10 дней. Подавайте закуску с жареным или запечённым мясом, картофелем, а также добавьте к ним свежий хлеб или лаваш. Для более яркого вкуса можно добавить в маринад немного острого перца или увеличить количество чеснока.
Оценить0.00
0

Что готовим

острые баклажаны

Оставить комментарий