Курник из сдобного теста с курицей и картошкой
Описание рецепта
Этот курник выручает, когда нужно накормить большую компанию: тесто простое, начинка без лишних хлопот, а пирог получается плотным и сытным.Слово редактора
Курник — закрытый пирог с начинкой из куриного филе, картофеля и лука. Тесто замешивается на маргарине, яйцах и воде с добавлением соды — получается мягким и чуть рассыпчатым. Пирог сытный, хорошо режется и не разваливается. Подходит для обеда, ужина или праздничного стола — одинаково хорош тёплым и холодным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука390г
- маргарин «Пышка»180г
- яйца куриные2шт.
- вода60мл
- сода4г
- сольпо вкусу
- яйца куриныепо вкусу
- Для начинки
- куриное филе400г
- картофель300г
- лук репчатый1шт.
- вода1ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории293кКал12.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте яйца, соль, воду и маргарин. Добавьте просеянную муку и соду, замесите однородное тесто.Маргарин должен быть мягким — достаньте его из холодильника заранее. - Шаг 2
Сформируйте из теста шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.Не держите тесто в холодильнике дольше часа — оно может стать слишком плотным. - Шаг 3
Куриное филе и картофель нарежьте небольшими кусочками, лук мелко порубите.Картофель лучше нарезать тонкими ломтиками: так он успеет приготовиться внутри пирога. - Шаг 4
Разделите тесто на две части — большую и меньшую. Большую раскатайте и выложите в форму, формируя бортики.Чтобы тесто не рвалось при переносе, раскатывайте его на пергаменте. - Шаг 5
Распределите по тесту начинку: сначала картофель, затем курицу и лук. Посолите по вкусу.Слои начинки можно слегка посолить и поперчить между собой — внутри пирога специи распределяются неравномерно. - Шаг 6
Раскатайте меньшую часть теста, накройте начинку, защипните края. Сделайте в центре небольшое отверстие для выхода пара.Края защипывайте плотно, иначе сок из начинки вытечет на дно формы. - Шаг 7
Выпекайте при 180 °C около 50 минут, до золотистой корочки.Готовность проверяйте зубочисткой — картофель должен протыкаться без усилий. - Шаг 8
Раскатайте вторую часть теста и накройте им начинку. Защипните края теста или переплетите их в косичку. - Шаг 9
Сформируйте фигурки из остатков теста: сделайте на полосках теста боковые надрезы и положите их сверху. Вырежьте снежинки с помощью формы и также добавьте сверху. - Шаг 10
Смажьте пирог яйцом. - Шаг 11
Выпекайте на 180°С духовке 40–45 минут.
На заметку
Готовый курник накройте полотенцем и дайте постоять 10 минут перед нарезкой — начинка стабилизируется. Хранится в холодильнике до трёх суток, разогревать лучше в духовке при 160 °C. По этому рецепту можно менять начинку: добавить варёные яйца, грибы или заменить картофель рисом. Фото готового пирога в разрезе покажет, насколько плотная и сочная начинка получается.Реклама ООО «КРЦ „ЭФКО-Каскад“».
Оценить0.00
0