Суп из фарша свинины

Картофель очистите, нарежьте средними кубиками.
Морковь натрите на крупной тёрке.
Лук нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите ножом.

В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде разогрейте масло.
 Выложите фарш и, помешивая, обжаривайте на среднем огне до лёгкой золотистой корочки, разбивая комки. Это займёт около 7–8 минут.
Добавьте лук и морковь. Обжарьте всё вместе ещё 4–5 минут, до мягкости овощей.
В конце добавьте чеснок, перемешайте, готовьте 1 минуту — он должен раскрыть аромат, но не пригореть. Добавьте в фарш немного копчёной паприки или щепотку сушёного тимьяна — это придаст глубину и сделает блюдо более выразительным.

Залейте фарш с овощами горячей водой. Добавьте картофель, лавровый лист, немного соли. Доведите до кипения и варите на слабом огне 20–25 минут, пока картофель не станет мягким.

Проверьте соль и перец, при необходимости доведите до вкуса.
Добавьте мелко нарезанную зелень за 2–3 минуты до конца варки или уже в тарелку при подаче.

Дополните свежей зеленью, по желанию — ложкой сметаны или чесночной гренкой.
Подавайте горячим, с тёплым хлебом или пампушками.